Terug naar het overzicht Dit recept afdrukken Exporteer als BeerXML

Wittig

datum:	11 april 2023
van:	Michael Woolthuis
klasse:	A
stijl:	Witbier

Beschrijving

De aangegeven water hoeveelheden zijn ongeveer wat je nodig hebt bij een gemiddelde brouwinstallatie en ongeveer 4 liter water per kilo mout. Gebruik het spoelwater tot je het gewenste eindSG bereikt hebt plus het aantal liters wat je nodig hebt om het kookverlies van je eigen kookpan te compenseren.

Hoofdvergisting: 1 a 2 weken tussen 17°C en 22°C
Lagering: 2 tot 6 weken tussen de 5°C en 15°C

De sinaasappelschil mag ook bitter zijn.
De koriander en sinaasappelschil kan door elke lekker smaken fruit combinatie vervangen worden. Dan echter wel toevoegen op minimaal 10 minuten voor eind koken.
Voorbeeld: 100gram pruimen (geschild en zonder pit) per 10 liter

Recept gegevens

batchgrootte:	10 l.
kooktijd:	45 min.
alcoholpercentage:	4.0 %
begin-SG:	1044
eind-SG:	1010
EBC (kleur):	8.0
EBU (bitterheid):	15.0
Brouwhuisefficiëntie:	80 %

Ingrediënten

ingrediënt	hoeveelheid	kooktijd	waarde	bijzonderheden
Vienna mout (8 EBC)	1000 gr		8 EBC
Tarwemout (4 EBC)	899 gr		4 EBC
Maischwater	7.4 ltr			Leverancier: Kraan
Spoelwater	7.1 ltr			Leverancier: Kraan
Lublin	30	35 min.	2 α	Bloemen
Koriander	1 gr	5 min.
Sinaasappelschil, gedroogde	3 gr	5 min.
Lallemand Munich Classic	11 gr			Leverancier: Lallemand
Bottelsuiker	5 gr/ltr

Maischschema

71 °C	67 °C	78 °C
Stort min.	60 min.	5 min.

't Wort Wat receptendatabase: http://www.twortwat.nl/recepten?id=384