Terug naar overzicht

Reactie vanaf de website (22)

tww juni 2024
Door: Theo van Eijden

Datum

Maandag 3 juni 2024

Voornaam

Wim

Vraag / opmerking

Bij het recept van de Blonde Dolly staat geen eind SG. Kunnen jullie vertellen wat dit is? Verneem graag van jullie. m vr gr Wim. 

Wim,

Dat recept is er een uit de oude doos. Kan me herinneren dat deze erg lekker was. Ik zal hem opnieuw uitrekenen. Op voorhand zal ik alvast melden dat het eind SG een verwachting is waar je geen rechten aan mag ontlenen. Is sterk afhankelijk van veel factoren in je brouwproces waar je in meer of mindere mate invloed op hebt. Persoonlijk maak ik me er nooit zo druk om. Het bier is klaar als het klaar is. Als beginnende brouwer kan je daar weinig mee maar realiseer je dat je met een biologisch proces bezig bent.

Over het eind SG heb je weinig zeggenschap. Er is een spreekwoord: de brouwer maakt het wort en de gist maakt het bier. Omdat dit een bier is met een hoog begin SG zal je wel ergens rond de 1020 uitkomen. Maar daar moet je totaal geen punt van maken, als het bier goed smaakt is het een goed bier geworden en je kan er weinig aan veranderen als de gist er geen raad meer mee weet. Belangrijk is het gebruik van de juiste maischstappen en een verse vitale gist. Ik adviseer een korrelgist en boven een begin SG van 1070 zou ik twee zakjes korrelgist gebruiken. Gist er zo op strooien en geen starter maken, is niet nodig. Nodeloos ingewikkeld en vergroot de kans op fouten. Een tip is om je recept in te voeren in Brewfather en daar de ingrediƫnten die je gebruikt in je recept te zetten. Voer ook het maischschema in dat je toepast. Je krijgt dan een goede voorspelling waar je op uit zou moeten komen met je eind SG.

Grt,
Theo van Eijden

Terug naar overzicht