Terug naar overzicht

Reactie vanaf de website (4)

tww februari 2021
Door: Theo van Eijden

Op de website van ’t Wort Wat bestaat de mogelijkheid om reactie te geven en vragen te stellen. Sommige vragen en antwoorden willen we graag met een groter publiek delen. Want voor beginnende brouwers is het brouwproces soms niet duidelijk en roept het nog veel vragen op.
Het formulier van pagina http://www.twortwat.nl/bericht werd ingevuld.

Datum

maandag 1 februari 2021

Voornaam

Guus

Vraag / opmerking

In het recept van Even Sharks Need Water wordt Simpsons Golden Promise gebruikt. Dit is zo te zien niet te koop in Nederland/Brouwland. Welke mout zou een alternatief zijn? Mvg., Guus

Beste Guus,

Marris Otter van Thomas Fawcett is een goede vervanger en in Nederland verkrijgbaar.

Maris Otter is een tweerijige, in de herfst gezaaide gerstvariëteit die gewoonlijk wordt gebruikt bij de productie van mout voor de brouwerij-industrie. De variëteit is veredeld door dr. G.D.H. Bell en zijn team van plantenveredelaars bij het Britse Plant Breeding Institute; het 'Maris'-gedeelte van de naam komt van Maris Lane nabij het huis van het instituut in Trumpington. Het werd geïntroduceerd in 1966 en werd al snel een dominante variëteit in de jaren zeventig van de vorige eeuw vanwege zijn lage stikstofgehalte en superieure mouteigenschappen. Tegen het einde van de jaren tachtig was het ras niet populair geworden bij grote brouwerijen en het werd in 1989 van de nationale lijst verwijderd.

Maris Otter is een kruising van Proctor- en Pioneer-variëteiten en is de enige gerstvariëteit die ooit puur vanwege zijn brouwcapaciteiten is gekweekt. In de jaren tachtig begon het gebruik van Maris Otter om een ​​aantal redenen af ​​te nemen, waaronder verminderde genetische zuiverheid veroorzaakt door kruisbestuiving en verbeterde concurrentie van andere variëteiten.

Terug naar overzicht