Terug naar het overzicht   Dit recept afdrukken   Exporteer als BeerXML

Pale American Lager

datum:25 november 2018
van:Theo van Eijden
klasse:A
stijl:Pale American Lager

Beschrijving

Dit recept is een doordrinkbare pilsener. Door gebruik van de mais en de rijst ontstaat een typische smaak die in veel Amerikaanse pilseners voorkomt. Door de lage moutstorting ontstaat een snel vergistbare wort. Een goed bier om in de winterperiode te brouwen omdatdan altijd wel ergens in huis een plek te vinden is waar dit bier op een lage temperatuur kan vergisten. Ook is het leidingwater in deze periode kouder waardoor makelijker de vergistingstemperatuur gehaald wordt. 

Na koken de wort filteren en afkoelen naar 10°C, belucht de wort en voeg gist toe. Als het SG tijdens de vergisting is gedaald naar 1015 mag je de temperatuur verhogen naar 16°C. Deze temperatuur 5 dagen aanhouden voor de diacetylrust. Daarna weer afkoelen naar 3°C voor de lagering. Houd het bier minimaal 3 weken op deze temperatuur om het bier te laten rijpen. 

Recept gegevens

batchgrootte:10 l.
kooktijd:60 min.
alcoholpercentage:4.7 %
begin-SG:1044
eind-SG:1008
EBC (kleur):7.0
EBU (bitterheid):13.0
Brouwhuisefficiëntie78 %

Ingrediënten

ingrediënthoeveelheidkooktijdwaardebijzonderheden
Pilsmout (3 EBC) 1450 gr   3 EBC  
Maisvlokken410 gr      
Rijstevlokken210 gr      
Hallertau Tradition DE 8 gr 60 min. 6.6 α Bloemen  
Hallertau Tradition DE 8 gr 5 min. 6.6 α Bloemen  
Saflager W-34/701     Leverancier: Fermentis
Maischwater2.8 ltr/kg mout     Leverancier: Kraan
Spoelwater2 ltr in kookketel     Leverancier: Kraan
Bottel suiker6gr/l      

Maischschema

65 °C76 °C
90 min.10 min.
't Wort Wat receptendatabase: http://www.twortwat.nl/recepten?id=309