Terug naar overzicht

Korrelgisten (2): Brewferm

tww september 2016
Door: Ben Uijtenhaak

Voor veel thuisbrouwers is de gist van Fermentis een eerste keuze maar zij zijn niet de enige producent van droge gist. Brewferm bied slechts drie standaard gistsoorten waarvan de boven- en de ondergistende variant geen bijzondere toevoeging zijn op het overige arsenaal aan droge gisten. De uitzondering is de Brewferm Blanche. Deze gist is uitermate geschikt voor Belgisch Witbier.

Brewferm Blanche

Bovengist speciaal inzetbaar bij witbieren door de vorming van vele kruidige aroma´s. Omdat de sedimentatie laag is wordt een mooi mistig witbier verkregen. De hoge vergistinggraad maakt deze gist ook geschikt voor het brouwen van een Saison. Uiteraard kan deze gist gebruikt worden voor alle overige tarwebieren. Vergistingtemperatuur 18° - 23°C.

Brewferm Top

Universele bovengist die het best tot zijn recht komt bij amberkleurige en donkere bieren. Snelle vergisting, hoge vergistinggraad dus weinig restsuikers. Vorming van fruitige esters. Sedimentatie is middelmatig tot hoog. Vergistingtemperatuur 18° - 25°C.

Brewferm Lager

Neutrale ondergist met vorming van weinig of geen zwavelcomponenten of andere ongewenste bijproducten. Sedimentatie is hoog en deze gist heft een middelmatige vergistinggraad. Aanbevolen temperatuur is 12° - 15°C.

Terug naar overzicht