Terug naar overzicht

Deans Cyber Corner, november 2015

tww november 2015
Door: Dean Southall

Bier Geschiedenis - Pilsner

Pils, ook pilsener of pilsner genoemd, was voor het eerst gebrouwen door de Duitser Josef Groll in de Tsjechische stad Pilzen in 1842. Ik ben naar de stad geweest in 2004 en de brouwerij Urquell bestaat nog steeds. De kwaliteit van het bier in Bohemia / Bohemen was ooit erg wisselend van kwaliteit. Consumenten hebben vaak hele vaten gedumpt omdat zij ontevreden waren. Brouwers waren al begonnen met het rijpen van bieren in grotten met een ondergistend gist om de helderheid en houdbaarheid te verbeteren. 

De brouwerij in Pilzen heeft Duitser Josef Groll gevraagd om hen te helpen. Hij gebruikte nieuwe manieren en lichtere mouten (voorbereid in Engeland). Op 5 oktober 1842 brouwde hij het eerste moderne pilsner. Hij gebruikte lokale hop, Saaz (uit de omgeving van Zatec) en Beierse lagering om een helder gouden bier te brouwen. Het werd een sensatie! 

Tegelijker tijd werden glazen betaalbaar. Mensen konden de helderheid van het bier voor het eerst makkelijk zien en dit heeft ook aan de goede reputatie van Boheemse bieren bijgedragen. In 1853 kon men dit bier al drinken in 35 kroegen in Praag. In 1856 ook in Wenen en in 1863 in Parijs. Door verbeterde communicatie werd de Pilsner bierstijl al spoedig gekopieerd. In 1859 werd de stijl geregistreerd. In 1898 werd Pilsner Urquell een geregistreerd handelsmerk, zodat mensen wisten dat zij de eersten waren.

Pils is ondergistend en gebrouwen uit de 4 gewone ingrediĆ«nten. De grote brouwerijen brouwen een allemansvriend. Een bier met weinig smaak. Kleinere brouwers maken vaak hoppiger pilsners.

Terug naar overzicht