Recept: Tripel C

tww oktober 2013

Door: Matthijs van der Weijden

Tripel C

van:	Jan Wurpel
gepubliceerd:	Zymurgy en clubblad oktober 2013
klasse:	C
stijl:	Tripel

Recept gegevens

batch grootte:	10 l.
kooktijd:	80 min.
alcohol percentage:	8.3 %
begin SG:	1083
eind SG:	1015
EBC (kleur):	34.0
EBU (bitterheid):	28.0
Brouwhuis efficiëntie	70 %
Water type	leidingwater

Ingrediënten

ingrediënt	hoeveelheid	kooktijd	waarde
Pilsmout (3 EBC)	2330 gram		3 EBC
Tarwemout (4 EBC)	280 gram		4 EBC
Rietsuiker	440 gram
Cascade	9 gram	80 min.	7 α
Colombus	5 gram	35 min.	15 α
Citra	5 gram	10 min.	15 α
Koriander	3 gram	5 min.
Iers Mos (Irish Moss)	4.5 gram	10 min.
Wyeast 3463 Forbidden Fruit	1 verpakking

Maisch schema

45 °C	62 °C	67 °C	72 °C	78 °C
10 min.	30 min.	10 min.	20 min.	5 min.

Opmerkingen van de brouwer

Ik zelf heb dit recept al twee keer met succes gebrouwen. Op het ONK van 2013 scoorde het in klasse V, 80 punten. Dit had meer kunnen zijn, maar omdat het zeker niet heel apart en vernieuwend was kreeg ik voor de beoogde originaliteit in die klasse wat minder punten.

Problemen bij brouwen

De Citra hop mag niet te lang in het hete wort blijven. Deze hop heeft een ABX gehalte van 15%. Dus als deze te lang in het hete wort blijft, zal deze nog een aanzienlijke bitterheid afgeven