Brouwer in Beeld, augustus 2026

René Nieuwenburg

Ik heb geen favoriete bierstijl welke ik graag brouw. Vaak maak ik gebruik van complete brouwpakketten die door de vereniging worden aangeboden ten behoeve van de gezamenlijke brouwdagen. Ik heb een keer zelf meegedaan aan een brouwdag, dat was meer omdat er een recept winterbier van mij werd gebrouwen.  Dat mijn vriend niet op zaterdag kan brouwen is ook wel een reden. Ik haal het pakket op de brouwdag op en brouw later met hem thuis.

Ik brouw ongeveer 4 keer per jaar en dat zijn dan batches van 20 liter. Soms bestel ik ook volledige pakketten bij een webshop. Het voordeel hiervan is dat ik geen voorraad met ingrediënten heb. Mijn beste bier was denk ik een Irish Red. Een recept heb ik niet, want het was een gekocht pakket.

Mijn brouwinstallatie bestaat uit een elektrische brouwketel van Easybrew en een conisch RVS vergistingsvat. Koelen gebeurt met een koelspiraal en vergisting vindt plaats in een klimaatkast. In mijn geval is dat een omgebouwde tafelmodel koelkast met temperatuurregeling via een Inkbird. De temperatuur meet ik met een voeler in het midden van het vat, daarmee kan ik de vergistingstemperatuur nauwkeurig sturen. 

Ik doe (nog) niet met wedsstrijden mee, maar ik wil dit jaar wel voor het eerst voor de adventkalender brouwen. Inmiddels heb ik voldoende vertrouwen opgebouwd dat ik dat wil gaan doen.

Het is wel een keer misgegaan met brouwen. Mijn vriend wilde houtsnippers uitproberen. Die werden in het gistvat gegooid zonder vooraf te behandelen. Dat werd uiteindelijk een zeer explosief brouwsel. Ik had beugelflessen van Grolsch, die bleven dicht. Mijn vriend had een magnumfles van anderhalve liter en die is bij hem thuis ontploft. Dat is wel een zooitje geworden. De flessen hebben we buiten opengemaakt. Dat werden bierfonteinen. Weer een ervaring rijker en voortaan houtsnippers eerst behandelen.

Wat brouwtechniek betreft probeer ik elke keer de stappen precies uit te voeren. Jodiumproef en SG op dezelfde momenten meten. Ik zet mijn koelspiraal van tevoren al op de ketel om voor te verwarmen. Je weet maar nooit of er nog water in zit en daarmee voorkom ik dat dat water eruit spuit als ik de spiraal in het kokende wort plaats. Als het wort iets afgekoeld is, laat ik het wort rondpompen, zodat het wort sneller koelt. In de ketel heb ik een flexibele filterhex, die zit onderin met een knietje op de kraan. Als het wort is afgekoeld pomp ik via dezelfde kraan het wort in het gistvat. De filterhex voorkomt dat er veel troep in het gistvat terecht komt. Op het moment heb ik wat problemen met mijn wifi netwerk, dus meet ik mijn SG met een traditionele hydrometer.

Ik laat het bier wat langer in het gistvat staan dan het recept aangeeft. Bijvoorbeeld een week langer en dan meet ik het SG. Als die is waar die zou moet zijn ga ik gist aftappen (purgeren). Daarna coldcrashen naar 4°C. Daar blijft het bier dan minimaal een week op staan, maar dat kan ook langer zijn. Laatst heb ik een witbier 3 weken op 4°C gehouden.

Bottelen doe ik met een vulpijpje en als het een Oxebar is, dan laat ik het bier gewoon in het vat lopen. Hervergisten gebeurt met gewoon kristalsuiker. Bij de Oxebar neem ik omgerekend ongeveer de helft van de bottelsuiker en later vul ik de CO₂ met de hand aan.

We hebben nu een brouwclubje van drie brouwers uit Alphen. Ze zijn allemaal lid en we hebben een eigen Whatsapp groepje. We hebben een brouwpakket van 't Wort Wat! opgehaald en gezamenlijk gebrouwen. Dat is goed gelukt en gebotteld met een etiket waar we met zijn drieën op staan. Erg gezellig.