Polderbok 2026

Op dinsdag 21 April togen wij naar de Noord Hollandse Brouwerij in Uitgeest teneinde Edwin de Redelijkheid (BrewEd) de nodige morele ondersteuning te bieden bij het brouwen van de Polderbok, 2026 versie. Om vooral veel in de weg te lopen en ondertussen hier en daar toch nog wat nuttige hand- en spandiensten te verlenen. Zo verschenen Vok Oud uit Wognum, Jasper van der Heijden uit Hoofddorp en (auteur van dit verslag) Peter van den Bosch uit Valkenburg ZH om 8:00 uur om aan de slag te gaan.

Dat werd helaas een tikkie later, want brouwer Tim moest als eerste in een andere ketel starten met een batch blond van 1000 liter en had geen warm water in de voorraad zitten. Dit kwam doordat hij op maandag niet had gebrouwen en dus geen warm water uit de platenkoeler had teruggewonnen naar de opslagtank. Dus stoken, stoken, stoken! En als je staat te wachten duurt dat altijd te lang. Dus dan maar ‘even een koppie doen’ zoals ze in Noord-Holland plegen te zeggen. En daar was uiteraard een bierpraatje bij. Daarna mochten wij aan de bak en konden we warm water pakken. Ons geluk was dat we de moutstort volgens het recept van Yoeri Sanstra al bij de vrij lage temperatuur van 50 °C in het maischwater konden storten. Dus we konden al gauw de opslagtank aanspreken. Maar ja, dan moet na de stort die ‘dikke bak Brinta’ nog wel verder opgewarmd worden van lauw naar de juiste temperatuur. Dus opnieuw stoken, stoken, stoken!

Dat duurde nogal lang en dus gingen we pas na de maischtijd in de middag beginnen met filteren, de maischtank schoonmaken en starten met opstoken naar kooktemperatuur. Edwin lette op de kookketel en de ‘hulpsinterklazen’ hadden tot taak de bierbostel van het filterbed op te ruimen en die daarna grondig te reinigen. Ondanks die vertraging in het begin liep het verder wel lekker, de SG metingen waren prima, maar al met al werd einde brouwproces wel een latertje. Want ja, je kunt de kooktijd, het wihrlpoolen en het koelproces niet effe afraffelen.

Dat we nu al in april aan het brouwen waren had te maken met Edwins vakantie planning. Bottelen in begin juni en de vooruitzichten op een smakelijk najaarsbier zijn alles bij elkaar gunstig.