Brouwer in Beeld, juni 26

John Gouwerok

Ik ben lid van 't Wort Wat! sinds 1999. Ik ben in dat jaar met de club in aanraking gekomen vanwege mijn werk als beheerder van het wijkcentrum. De bierbrouwvereniging zat er toen al sinds 1994 en had al snel zo’n 75 leden. Bierbrouwen leek mij wel grappig om te doen. Ik heb toen een brouwset overgenomen van een overleden lid.

Ik wilde in eerste instantie geen lid worden van de vereniging. Dat leek mij beter om als beheerder geen dubbele pet op te hebben. Om die reden kon ik geen ingrediënten kopen bij de vereniging.

Een vriend van mij brouwde toen ook al een tijd en hij was lid van het Zaans Bierbrouwersgilde. Daar zaten ook een aantal leden van 't Wort Wat! bij.

In die tijd brouwde ik regelmatig met die vriend, mijn eerste bier heb ik denk ik gemaakt in 2001. Het was allemaal een beetje proberen. Recepten, ingrediënten en dan maar kijken wat het gaat worden.  

Bij 't Wort Wat! brouwden we destijds in de grote zaal, waar nu de clubavonden zijn. Dan stonden daar tussen de acht en twaalf brouwers op gas te brouwen. De vloer van de zaal is van hout, dat bracht ook een risico met zich mee. Ik heb een waterstofzuiger aangeschaft en ik zorgde ervoor dat er altijd brandblussers in de buurt waren.

Het blijft natuurlijk een wijkgebouw en in de zaal vonden meer activiteiten plaats. Dus diezelfde avond werd er al begonnen met schoonmaken. 's Zondags was er kerk in de zaal en op maandag een Yoga club. 's Zaterdags ging ik dan met mijn vrouw nog de vloer uitgebreid soppen. Het moest allemaal schoon zijn en niet plakkerig. Yoga op een plakkerige vloer kan natuurlijk niet. En wat denk je van de brouw- en hoplucht? Die moest er voordat de kerk begon ook uit, dus goed schoonmaken en ventileren. Uiteindelijk zijn we in 2013 met de brouwdag verhuisd naar Lisserbroek, dat was een goede keuze. Veel veiliger.

Een heel leuke activiteit was het Kerstdiner. Volgens mij zijn we daar in 2003, 2004 mee begonnen. Er zaten dan 100 mensen te eten. De maaltijden werden bij de catering van de luchtverkeersleiding van Schiphol gemaakt door echtgenotes van leden. Met verwarmde karretjes, banketwagens, die ze ook in de vliegtuigen gebruiken, kwam dat dan naar het wijkcentrum. Er werden zelfs voorstellingen gegeven door leden verkleed in moutzakken…

Ik ben altijd vrij intensief bezig geweest met vrijwilligerswerk. Dat doe ik al ruim 50 jaar, sinds mijn 18^de. Ik ga graag met mensen om en heb er nog steeds plezier in om mij in te zetten voor de club. Ik ben van nature een actief mens en je moet onder de mensen blijven.

Ik ben zelf een primitieve brouwer. Ik brouw ongeveer vier keer per jaar. Ik heb een gasbrander en drie ketels van 40 liter. Een klimaatkast heb ik niet. Als ik meedoe aan de brouwdagen, dan neem ik het gistvat warm mee. Ik heb thuis een speciekuip en daar zet ik het gistvat in. Bij de supermarkt koop ik 3 kilo ijsblokjes, die doe ik erbij. Om een uur of elf ’s avonds is het wort op temperatuur en ga ik aan de gang met de gist. Ik heb een glazen vergistingsvat, maar ik heb begrepen dat vergisten in plastic ook prima kan. Ik brouw ook wel met een buurman in de schuur achter mijn huis, daar heb ik ook water. We brouwen dan zo’n 20 liter en die delen we dan. Ik drink niet veel bier, dus het meeste geef ik weg. Ik ben een liefhebber van Porter en Stout.

Het brouwen lukt eigenlijk altijd wel, het is pas eenmaal gebeurd dat een brouwsel is mislukt. Dat valt best mee. Als je maar goed, nauwkeurig en schoon werkt, kan er in principe weinig misgaan. Tijdens het vorige clubkampioenschap werd ik zelfs aangenaam verrast met een tweede prijs voor mijn Milk Stout.