Reactie vanaf de website (20)

Op de website van 't Wort Wat! bestaat de mogelijkheid om reactie te geven en vragen te stellen. Sommige vragen en antwoorden willen we graag met een groter publiek delen. Want voor beginnende brouwers is het brouwproces soms niet duidelijk en roept het nog veel vragen op.
 

Beste Aquil,

Mede is geen pure honing, maar een alcoholische drank die wordt gemaakt door honing te laten vergisten met water en soms ook met toevoeging van kruiden, specerijen of fruit. Het proces van fermentatie zet de natuurlijke suikers in de honing om in alcohol, waardoor mede meestal een zoete smaak heeft, maar niet altijd. Wanneer mede aan bier wordt toegevoegd, voegt het verschillende elementen toe aan het eindproduct, afhankelijk van de kenmerken van de mede en het bier zelf.

Allereerst kan mede, zelfs als het niet zo zoet is als honing, nog steeds een zoet karakter hebben. Dit komt voort uit de natuurlijke suikers die in de honing aanwezig waren voordat ze werden gefermenteerd. Deze zoetheid kan de smaak van het bier beïnvloeden, waardoor het eindresultaat een zachter en meer gebalanceerd profiel krijgt, vooral als het bier een sterke bitterheid heeft.

Bovendien kan mede ook een rijkere textuur en mondgevoel toevoegen aan het bier. De stroperige aard van mede kan het brouwsel wat meer body geven, waardoor het voller aanvoelt in de mond. Dit kan vooral merkbaar zijn bij lichtere bieren, waarbij de toevoeging van mede een meer bevredigende drinkervaring kan creëren.

Het aromatische profiel van mede kan ook een interessante dimensie toevoegen aan het bier. Afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en het fermentatieproces van de mede, kunnen er verschillende aroma's worden toegevoegd aan het bier, variërend van bloemig en fruitig tot kruidig en aards. Deze extra geurige tonen kunnen het brouwsel verrijken en een diepere complexiteit bieden.

Ten slotte kan mede, gezien zijn hogere alcoholgehalte in vergelijking met de meeste bieren, het eindproduct een krachtiger alcoholisch karakter geven. Dit kan resulteren in een warmer gevoel bij het drinken en kan het totale alcoholgehalte van het bier verhogen, wat iets is om rekening mee te houden.

Over het algemeen kan het toevoegen van mede aan bier een boeiende en smaakvolle ervaring bieden, waarbij de unieke eigenschappen van beide dranken samenkomen om een nieuw en intrigerend brouwsel te creëren.

Laat me weten hoe de barley wine is geworden.

Grt, 
Theo van Eijden