De Fietser

Vectorportal.com, CC BY">

Maar daar wilde ik het eigenlijk helemaal niet over hebben. Dit artikel gaat over een fietser. Nee, niet zo'n figuurtje dat zich door de Zaanse polders tegen wind in lam trapt, maar de Nederlandse versie van het in de Duits sprekende delen van Europa bekende biertje: Radler. Inmiddels hebben ook de Nederlandse brouwers dit verfrissende dorstlessertje commercieel ontdekt. Terwijl ik dit schrijf zie ik al enkele gezichten betrekken.... zo van Radler? Da's toch geen bier! Nou ja, dan moet je maar niet verder lezen.

Maar wat is nou zo’n Radler? Nou, eigenlijk is een Radler niets meer of minder dan ca. 50/50% pils en citroenlimonade. Commercieel zal hier waarschijnlijk wel een of ander citroenconcentraat voor gebruikt worden. Vroeger werd dat door de kroegbaas of de herbergier zelf gemixt. Wij gingen destijds (ik spreek van ca 50 jaar geleden hè) op wintersport naar een gasthofje op de Hochpillberg in Oostenrijk dat gerund werd door ene Miedl und Friedl. Ik weet niet meer wie wie was maar de één deed de bediening en ander stond in de keuken en na het eten kwam die ouwe bij ons zitten Bauernschnapsen. Ehhh nee, dat is geen drankgelag maar een Oostenrijks kaartspelletje.

Maar ik dwaal weer af, het moet over Radler c.q. Fietser gaan. Die ouwe Miedl of Friedl kon als geen ander Radlertjes mixen. Niet alleen met pils maar ook op verzoek (en waarschijnlijk ook tegen meerprijs) met Weizen. Later heb ik tijdens mijn bergtochten in de Dolomieten en Slovenië zelfs Radlers met Grapefruitlimonade gehad, Wellicht wegens gebrek aan citroenlimonade, wie zal 't zeggen bij die hutjes in de bergen. Niet verkeerd hoor, als je zo'n 2000 hoogtemeters onder een stralend blauwe lucht gelopen hebt en dus vreselijke dorst hebt. En ook thuis mixten we ook nogal eens een Radlertje. Maar omslachtig hoor, al dat gemix. Dus als je vrouw dan op een gegeven moment blikjes Radler koopt dacht ik “waarom niet zelf een Radler gebotteld?” En zo werd mijn Fietsertje geboren.

Nou brouw ik in principe geen pils maar kan best wel een aardige soort van Weizen brouwen. Maar welke citroenlimonade meng ik daarbij? Dat mag geen vergistbare suikers bevatten want ik wil wel bottelen met nagisting op de fles. Dus wat verschillende flesjes citroenlimo's gekocht en met een gist geëxperimenteerd welke voor ‘dood’  bleven en waar weer leven in kwam. Mijn keuze viel op Crystal Clear Sparkling Lemon van AH. Achteraf niet zo bijzonder want die gebruikten we ook al om gewoon een Radler te mixen.

Van mijn SaenseWeisse brouw ik ca 25 liter, waarvan ik na de hoofdgisting 5 liter aftap en in een mandfles van 10 liter bijvul met 4,5 liter van eerder genoemde Crystal Clear. Zowel de Weizen als de Fietser laat ik niet te lang lageren, hoeft zeker niet helder te worden, en zal ik na 1 of 2 dagen met een verse Fermentis F2 gist en ca 3 gram suiker per flesje bottelen. Als je wat meer citroensmaak in je Fietser wilt, kan je (zoals ik de laatste keer heb gedaan) wat extra, zeg 1 of 2 ml per liter Fietser, aan Citroensap of Limoensap toevoegen.

Zoals je al begrepen hebt ben ik er eentje van de oude stempel en gebruik naast verschillende Internetbronnen en mij eigen receptendatabase altijd  het Brouwhulp 2.0.3. Excelprogramma voor mijn berekeningen. En daar waar het niet past fantaseer ik er op een praktische manier wat bij… Het is voor mij allemaal geen wet van Meden en Perzen want het wordt altijd bier. En je kan natuurlijk ook je eigen Weizen, Blond of Pilsner proberen.

Recept SaenseWeisse 2022

Ingrediënten

Maischen

Koken

Opmerking van de brouwer

Ik maak de avond tevoren altijd een giststarter die ik na getoonde activiteit een paar uur zuurstof (m.b.v. een luchtpompje) laat absorberen.

Bron tekening

Image by Vectorportal.com, CC BY