Terug naar het overzicht Dit recept afdrukken Exporteer als BeerXML

La Trappe Isid'or

datum:	28 februari 2019
van:	Nico van Kampen
klasse:	V
stijl:	Overig

Beschrijving

Opmerkingen:

Een ieder staat vrij in zijn keuze welke gist hij/zij gebruikt maar het advies is om een opkweek te maken van La Trappe (van een zo vers mogelijke Dubbel of Isid'or). De opkweek is de beste optie qua resultaat. Als alternatief kun je de Wyeast 1214 Belgian Abbey gebruiken.
Het bier moet redelijk warm vergist worden i.v.m. de gewenste esters (waaronder banaan). Met het toevoegen van gistvoeding met de juiste amino zuren is tijdens de proefbrouwsels gebleken dat het de vergisting hielp.
Het brouwwater moet je in je eigen brouwsoftware bepalen. Gebruik +/- 3 a 3,5 liter maischwater/kilo storting.

Waterprofiel behandeld water:

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
56 mg/l	8 mg/l	63 mg/l	176 mg/l	76 mg/l	51 mg/l

Recept gegevens

batchgrootte:	10 l.
kooktijd:	70 min.
alcoholpercentage:	7.6 %
begin-SG:	1080
eind-SG:	1022
EBC (kleur):	40.0
EBU (bitterheid):	27.0
Brouwhuisefficiëntie:	70 %

Ingrediënten

ingrediënt	hoeveelheid	kooktijd	waarde	bijzonderheden
Pale Ale mout	3200 gr.		9 EBC	Leverancier: Dingemans
Caramout (120 EBC)	230 gr.		120 EBC	Leverancier: Dingemans
Tarwemout (licht)	60 gr.		3 EBC	Leverancier: Dingemans
CaraPils	50 gr.		25 EBC	Leverancier: Weyermann
CaraAroma	50 gr.		400 EBC	Leverancier: Weyermann
Kristalsuiker	80 gr.			Leverancier: Supermarkt
Kandijsiroop (Medium)	50 gr.		225 EBC	Leverancier: Arsegan
Perle	15.5 gr.	60 min.	5.3 α	Pallets
Perle	15.5 gr.	15 min.	5.3 α	Pallets
Perle	6.5 gr.	5 min.	5.3 α	Pallets
Maischwater	12.78 l.			Leverancier: Kraan
Gips (calciumsulfaat)	62 gr.
Fosforzuur	1.17 ml.
Spoelwater	spoel tot 12.5 liter in de brouwketel			Leverancier: Kraan
La trappe opkweek (giststarter)	1