Terug naar het overzicht   Dit recept afdrukken   Exporteer als BeerXML

Piwo Grodziskie

datum:26 november 2018
van:Theo van Eijden
klasse:A
stijl:Grätzer

Beschrijving


Grodziskie of Grätzer is een Poolse biersoort uit Grodzisk Wielkopolski.

 

Grodziskie is een bier van hoge gisting, hoofdzakelijk gebrouwen met op eikenhout gerookte tarwe. Het bier kan vergeleken worden met het Duitse Weizenbier, maar dan met de specifieke smaak van de gerookte tarwe.
Deze bierstijl zou reeds sinds de veertiende eeuw gebrouwen worden in Grodzisk Wielkopolski. De naam Grätzer komt van Grätz, de vroegere Duitse naam van deze stad. Tussen 1929 en 1993 werd de naam regionaal beschermd door de Poolse ministerraad. Vanaf 1922 werd het bier enkel gebrouwen in Zjednoczone Browary Grodziskie. Deze brouwerij werd echter in 1993 gesloten door de eigenaar Lech Browary Wielkopolski, omdat ze niet meer rendabel was. Sinds enkele jaren worden er inspanningen gedaan om het bier opnieuw te introduceren. In 2003 werd er door een Pools ondernemer Zbigniewa Drzymały, een nieuw bier Piwo Groclin Grodziskie op de markt gebracht. Dit bier werd gebrouwen in de Belgische Brouwerij Palmen vervolgens gebotteld in Browar Belgia in Kielce.

De bierstijl werd gedefinieerd in de stijlgids van de Amerikaanse Brewers Association.

Pivo Grodziskie

 

 

 

 

 

 

 

Recept gegevens

batchgrootte:10 l.
kooktijd:60 min.
alcoholpercentage:2.9 %
begin-SG:1030
eind-SG:1007
EBC (kleur):8.0
EBU (bitterheid):30.0
Brouwhuisefficiëntie78 %

Ingrediënten

ingrediënthoeveelheidkooktijdwaardebijzonderheden
Rookmout Eiken tarwe1200 gr   7 EBC Leverancier: Weijermann
Tarwemout Donker (15 EBC) 240 gr   15 EBC  
Lublin11 gr 60 min. 5 α Bloemen  
Lublin19 gr 10 min. 5 α Bloemen  
Safale K-971     Leverancier: Fermentis
Maischwater3 ltr/kg     Leverancier: Kraan
SpoelwaterSpoelen tot 12 liter in kookketel     Leverancier: Kraan
Bottel suiker6 gr/ltr      
Rijst hulzen240 gr      

Maischschema

50 °C67 °C78 °C
30 min.60 min.10 min.
't Wort Wat receptendatabase: http://www.twortwat.nl/recepten?id=312