Dames en Heren !!!  Wij gaan de insluiting voor de brouwdag voor 16-februari nu sluiten !!  door dat ik hiermee iets te lang wachtte zijn wij zelfs over de 30 brouwsets gegaan ! De druk om met een goed recept te komen wordt nu erg groot. Ik ben er dan ook weer vol-op mee bezig.

Afgelopen weekend hebben wij de 5 brouwsels gebotteld. Omdat het resultaat hiervan weer een paar weken op zich zou laten wachten heb ik samen met Walter toch alvast even een proeverij-tje gehouden. Dit was toch weer heel verhelderend !!  Na de dag daarvoor maar weer een sixpack Isid'Or bij mijn vrouw besteld te hebben, hadden we dus 6 bieren naast elkaar staan maar zonder prik. Toch konden we eigenlijk gewoon al goed proeven en dat gaf toch al wat goede inzichten om op verder te borduren. Duidelijk was dat het recept aanpassingen behoefde. Duidelijk was ook dat niet alle gisten door gingen naar de tweede ronde. Hoewel wij al op een niet te lage temperatuur vergist hadden (het is tenslotte een belgisch biertje). Bleek dat er nog niet genoeg esters in zaten (waarvan de belangrijkste  BANAAN ). Onze conclusie is dat de vergistings temperatuur duidelijk omhoog moet. Ook de body moest voller en moutiger, dus wij gaan de moutstort en het maischschema aanpassen. En ook omdat ook de kleur een paar punten lichter kon.

Eind deze week ga ik hiervan weer een proefbrouwsel maken. Dit keer blijven er slechts 2 gisten over. Eind deze maand zal dit brouwsel klaar zijn om weer te proeven vóór bottelen. Ik heb goede hoop dat het er dan op begint te lijken. Eventuele bijstellingen kunnen we dan nog voor de brouwdag in het recept verwerken.

Met 32 brouwsets gaat dit weer een mooie dag worden ! 

Ik houd jullie op de hoogte van de ontwikkelingen.

Groet,

Nico

namens de Brouwdag commissie.