Recept van de maand, september 2025

tww september 2025

Door: Michael Woolthuis

Een fijne milk stout, dat is toch al weer even geleden. Dit geldt voor zowel het brouwen van als het drinken van. In de winkel vind je ze ook niet veel, dus zelf brouwen is dan de enige oplossing.
Hier dus een mooi receptje. Wel één met een fijne vanille twist. Daar moet je van houdenmaar niet getreurd, weglaten kan altijd. Ook dan blijft het een lekker biertje.

Ps., tegenwoordig wordt van alles en nog wat door afnemende intelligentie aan elkaargetjetjiepietiet. Kan ik ook dacht ik. Dus handig een vraag getypt voor een hopelijk grappigstukje met niet al te veel plagiaat. Ik kreeg het volgende uit de wolken retour:

Stel je voor: een milk stout met vanille. Dat is basically alsof een pint Guinness en eenvanille-ijsje op een date zijn gegaan, het heel gezellig hadden en besloten samen een drankjeop de wereld te zetten.
In het glas ziet het eruit als vloeibare middernacht, maar de geur verraadt al dat er iets zoets in de lucht hangt. Die romige moutigheid wordt gekust door zachte vanille, waardoor elke slok voelt als een warme knuffel van een teddybeer die toevallig in chocolade gedoopt is.
En het mooie is: het is stevig genoeg om je smaakpapillen te laten weten dat je een serieus bier aan het drinken bent, maar zo zacht en zoet dat je stiekem denkt: Misschien neem ik er nog eentje… puur voor de wetenschap.
Kortom, deze milk stout met vanille is een perfect huwelijk van donker en licht, bitter en zoet,
bier en dessert — zonder dat je hoeft te kiezen.

Best grappig toch? En dat voor nog geen pondje co2.

Stout Crémeux à la Vanille

datum:	11 augustus 2025
van:	Michael
klasse:	B
stijl:	Stout

Beschrijving

De aangegeven water hoeveelheden zijn ongeveer wat je nodig hebt bij een gemiddelde brouwinstallatie en ongeveer 4 liter water per kilo mout.
Gebruik het spoelwater tot je het gewenste eindSG bereikt hebt plus het aantal liters wat je nodig hebt om het kookverlies van je eigen kookpan te compenseren.
Hoofdvergisting: 1 a 2 weken tussen 15°C en 20°C .
Lagering: 2 tot 6 weken tussen de 5°C en 15°C .
De vanille stokjes toevoegen tijdens de lagering voor 2 a 4 weken. 1 als je een vleugje vanille wilt en 2 als je meer vanille wilt.
Vanille extract kan ook, vervang dan 1 stokje door 2-5 druppels.

Recept gegevens

batchgrootte:	20 l.
kooktijd:	60 min.
alcoholpercentage:	5.1 %
begin-SG:	1055
eind-SG:	1020
EBC (kleur):	125.0
EBU (bitterheid):	21.0
Brouwhuisefficiëntie:	80 %

Ingrediënten

ingrediënt	hoeveelheid	kooktijd	waarde	bijzonderheden
Pale Ale mout	3600 gr		9 EBC	Leverancier: Dingemans
Havervlokken (2 EBC)	450 gr		2 EBC
Cara Munichmout (120 EBC)	350 gr		120 EBC
Gerst, geroosterd (1000 EBC)	250 gr		1000 EBC
Special B	200 gr		400 EBC
Maischwater	20 ltr			Leverancier: Kraan
Spoelwater	9.2 ltr			Leverancier: Kraan
Fuggles	80 gr	60 min.	2.2 α	Bloemen
Lactose (Melksuiker)	600 gr
Vanillestokje	1	koudhop min.
Safale S-04	11 gr			Leverancier: Fermentis
Bottelsuiker	5 gr/ltr

Maischschema

71 °C	67 °C	78 °C
stort min.	60 min.	5 min.

Terug naar overzicht