Overzicht Moutsoorten

Pils / Pale

2,5-3,5

Pilsners, Lagers, Ales, Basis voor overige

100%

·  Goede pilsners, lagers en ales

Viënna

5-8

Viënna-stijl bier, Märzen, Meibock, Amber, Lager, Goudkleurige ale

100%

·  Vol goudkleurig, zacht smakend bier

Münich

12-15, 20-25

Donkere lagers, Donker bier, Bock, Stout, Schwarzbier, Brown Ale, Dark Ale, Amberkleurig

100%

·  Verbetert de body en het aroma van donkere bieren

Melanoïde

60-80

Amber lager, Donker lager / ale, Scotch ale, Amber ale, Rode ale, Roodgekleurd bier, Münich ‘Salvator’

20%

·  Verbeterde smaak, stabiliteit, volheid,
·  Verbeterde stabiliteit van de kleur,
·  Verbeterde rode kleur

Zuurmout

3-6

Pilsner, Light, Schankbier, Tarwebier

1-10%

Omlaagbrengen van de pH-waarde voor:
·  Verbeterde maischwerking,
·  Intensievere vergisting,
·  Lichtere pilskleur,
·  Verbeterde smaakstabiliteit,
·  Afgeronde smaak

Rookmout

4-8

Scotch ale, Rookbier, Lager, Kellerbier, Alaska ale

100%

·  Rooksmaak en -geur

Tarwemout licht

2-4

Tarwebier, Hefeweizen, Kölsch, Altbier, Schankbier, Light

80%

·  Typisch bovengistend aroma,
·  Dunner, levendiger bier,
·  Voor uitstekend tarwebier met bijbehorende aroma’s.

Tarwemout donker

15-20

Tarwebier, Hefeweizen, Kölsch, Altbier, Schankbier, Light

50%

·  Typisch bovengistend aroma,
·  Dunner, levendiger bier,
·  Voor uitstekend tarwebier met bijbehorende aroma’s.

Carameltarwe

100-140

Donkere ale, Hefe weizen, Dunkel weizen

100%

·  Verbeterde body,
·  Typische tarwemout aroma,
·  Verbeterde kleur

Carapils

3-5

Pilsner, Lager, Alcoholarm, Light, Bock

1: 3-5 %
2: 40 %

·  Verbeterde schuimvorming en houdbaarheid,
·  Vollere body

Carahell

20-30

1:   Hefeweizen, Pale ale, Goudkleurige ale, Meibock, Schankbier
2:   Light, Alcoholarm

1:   1:10-15 %
2:   2: 30 %

·  Stevigere body,
·  Verbeterd aroma,
·  Verbeterde schuimvorming,
·  Ronde smaak,
·  Diepe verzadigde kleur

Caramünich

80-100,
110-130, 130-140, 140-160, 160-xxx

Bock, Donker, Porter, Stout, Malt, Schankbier, Rode ale, Brown ale, Barley wine, Amber

5-10 % voor donkere bieren,
1-5 % voor lichte bieren

·  Verhoogde balans,
·  Verhoogd moutaroma,
·  Diepe verzadigde kleur,
·  Vollere smaak

Carared

40-60

Rode ale, Rode lager, Scotch, Amber tarwe, Bock, Brown ale, Alt

258%

·  Vollere body,
·  Verhoogd moutaroma,
·  Diep verzadigde kleur,
·  Rode kleur

Cara-amber

60-80

Hefeweizen, Pale ale, Golden ale, Bock, Donker ale, Brown ale, Rode lager, Amber ale, Amber lager

10-15 %

·  Verhoogde smaakstabiliteit,
·  Overall volheid,
·  Verbeterde volle rode kleur,
·  Betere maisching

Cara aroma

300-400

Amber ale, Donkere lager, Donkere ale, Stout, Porter, Bock

15%

·  Vollere body,
·  Verbeterd moutaroma,
·  Diepe, verzadigde rode kleur

Carafa

800-900, 1000-1100, 1100-1200, 1200-1300, 1300

Donker, Salvator bock, Stout, Porter, Alt, Bock, Schwarzbier

1-5 %

·  Dieper aroma en diepere kleuring van donkere bieren

Carafa special (gemaakt van gepelde gerst)

800-900, 1000-1100, 1100-1200, 1200-1300, 1300

Donker, Salvator bock, Stout, Porter, Alt, Bock, Schwarzbier

1-5 %

·  Hoger effect in aroma, kleur en body met een mildere zachtere smaak dan bij gebruik van de volledige korrel

Chocoladetarwe (geroosterd)

1000-1200

Bovengistend, Alt, Donkere tarwe, Stout, Porter

1-5 %

·  Intensiever aroma en verbeterde kleur bij donkere bieren

Chocolade speltmout

450-700

Speciaalbier, Multigraanbier

1-5%

·  Intensiever aroma en verbeterde kleur bij donkere bieren

Chocolade rijstmout (geroosterd)

500-800

Bovengistend speciaalbier

1-5 %

·  Intensiever aroma en verbeterde kleur bij donkere bieren

Rijstmout

6-10

Seizoensbier, Rijst-ale, Rijst-lager, Donkere rijst/tarwe

50%

·  Voor een typische rijstgeur

Caramel-rijstmout

80-100

Speciaal bier, Rijst-ale, Rijst-lager, Donkere rijst/tarwe

15%

·  Mooie bruine kleur, Typische rijstgeur

Chocolade rijstmout

500-800

Bovendgistend speciaalbier, Donkere rijst/tarwe, Donkere rijst-ale, 

1-5 %