Terug naar overzicht

Weer eens wat nieuws

 tww september 2020
Door: Dennis van Rijswijk

Weer eens wat nieuws
Door: Dennis van Rijswijk
Tijdens de gezamenlijke brouwdagen wordt er veelvuldig gesproken over wat nu precies bierbrouwen is.
Voor traditionele bierbrouwers, veelal leden die vanaf het begin actief zijn, is dat een gefermenteerde drank maken van wort door te roeren in een ketel met een vuurtje eronder. Of eigenlijk moet ik zeggen: ketels.
Voor hen is brouwen met een elektrische ketel is dan ook uit den boze. Met de Minibrew als belichaming van het kwaad 😊. Zie ook het pittige artikel van Mari van Lieshout in het clubblad van januari 2020 van met betrekking tot de Minibrew.
Mooi om te zien zijn de reacties en discussies die loskomen naar aanleiding van een scherpe publicatie. Het geeft niet alleen de hartstocht weer maar ook dat de amateurbierbrouwmarkt (3x de woordwaarde) in beweging is.
Persoonlijk kijk ik liever naar het resultaat, de gefermenteerde drank, en het plezier dat iemand beleefd om tot dat resultaat te komen. Ik brouw elektrisch en bezit ook een Minibrew maar begrijp Mari best.
Het is de romantiek die mist.
Al lange tijd denk ik na over wat voor mij het ideale brouwsysteem is. Eerlijk gezegd komt daar toch ook “de romantiek” bij om de hoek kijken en de terugkerende thema’s innovatie en schoonmaken.
 
 

Vessi

 
Vorige week ontving ik een email van 80 Westlabs die mijn aandacht trok. Over 80 Westlabs heb ik in augustus 2019 al eens geschreven.
Het bedrijf heeft middels een crowdfunding campagne een geweldig product in de markt gezet. De Vessi, een compleet fermentatiesysteem waarvan uit ook direct getapt kan worden (of een vat / fles gevuld kan worden).
Binnenkort lanceren ze de Brewvide. 
BV_ketel

Mocht je nu denken, dat klinkt als “sous vide”, dan klopt dat. Er zijn al mensen die “sous vide” apparaten gebruiken om te brouwen maar de Brewvide is hier speciaal voor ontwikkeld.
De werking is eenvoudig: plaats/hang het apparaat in je bestaande brouwketel en stel een maisch temperatuur in (al dan niet met de beschikbare app). Met de ingebouwde pomp kan wort circuleren, kan een whirlpool worden gemaakt en kan het brouwsel worden overgepompt.
Een bezoek aan de website www.getvessi.com bevestigde dat het inderdaad zo eenvoudig kan het zijn. Mijn interesse was gewekt.
BV_controller

De waterdichte Brewvide is ontwikkeld om in combinatie met een bestaande ketel, voorzien van een brouwzak te worden gebruikt. Het uitgangspunt is dus de BIAB-methode.
Door de toevoeging van de pomp zijn uiteraard ook andere configuraties mogelijk, bijvoorbeeld het traditionele overpompen naar de kookketel.
Navraag leert dat het systeem goed werkt met de no-sparge methode waarbij niet wordt gespoeld maar een dun beslag wordt gebruikt (rond de 5 liter per kg graan). Bijkomend voordeel is dan dat het beslag beter kan worden rondgepompt en de temperatuur daarmee beter kan worden gecontroleerd.
Scan de QRC om het no-sparge experiment op Brulosophy te lezen. 
QRC_NoSparge_Brulosophy

Tijdens het maischen dient de pomp ingeschakeld te zijn om een constante temperatuur te bewerkstelligen. Het is niet nodig om de pomp in te schakelen tijdens de kook omdat de daar een natuurlijke turbulentie optreedt.
Omdat de pomp een whirlpool kan veroorzaken is het bij “normale” hopgiften met bloemen niet nodig om een hopspider te gebruiken. Dat is wel het geval bij hoppellets. Al kan dan uiteraard ook de omgespoelde brouwzak worden gebruikt.
BV_open
Toch nog even terug naar “de romantiek”. In principe is het mogelijk om met een Brewvide te brouwen met meerdere ketels en een hooikist. De gasbrander en de handmatige temperatuur regeling zal dan worden vervangen.
De Brewvide komt door de eenvoud en flexibiliteit nagenoeg overeen met mijn ideale brouwsysteem. Ook schoonmaken zal eenvoudiger zijn dan bij bestaande elektrische brouwketels.

De Brewvide zal in eerste instantie worden geïntroduceerde in de Verenigde Staten in een 120V versie. Afhankelijk van het succes op de thuismarkt zal een 240V versie worden ontwikkeld voor de EU, UK, Australië en Nieuw-Zeeland. Houd de website www.getvessi.com in de gaten voor updates of blijf ons clubblad lezen!
Wat het systeem gaat kosten is nog niet bekend en wordt nog onderzocht. Wat zouden jullie er voor overhebben?


Opmerking: Omdat het product nog in ontwikkeling is, kan het ontwerp nog veranderen. Ook is de informatie op de website nog vrij summier. Gelukkig heeft Nick van 80 Westlabs mij in no-time van extra informatie voorzien.
Terug naar overzicht