De wonderlijke uitvindingen van Jay Webster? “Wie?”, hoor ik u denken. Nooit gehoord van Jay Webster a.k.a. Jaybird? Ik ook niet, tot ik recent opzoek ging naar een oplossing die ik ooit had gezien ter voorkoming van backflush tijdens cold crashing. Voordat ik verder ga kan ik wellicht eerst de typisch Amerikaanse terminologie toelichten (voor de noobs 😊 - als ik).

Wat is cold crashing? Cold crashing is het proces waarbij je de temperatuur van het zelfgebrouwen bier snel laat dalen, voordat er gebotteld wordt. Dit wordt gedaan om gist, eiwitten en andere vaste stoffen uit suspensie te laten vallen, wat resulteert in een helderder bier en het verwijderen of verminderen van koude waas.

Het probleem met cold crashing is echter dat de koude vloeistof een hogere dichtheid krijgt. De druk in het vergistingsvat zal daardoor teruglopen met het risico dat zuurstof en/of vloeistof uit het waterslot naar binnen worden gezogen (de zgn backflush). Om backflush te voorkomen zijn verschillende hulpmiddelen bedacht. Het plaatsen van een ballon in plaats van een waterslot is een huis-tuis-en-keukenmiddel. De ballon vult zich tijdens de vergisting met CO₂ en bij een eventuele backflush wordt deze CO₂ weer het vat ingezogen. Fermenteren in een vat/fust (onder lichte druk) is een andere oplossing.

Dan nu weer terug naar Jay Webster. Jay is niet alleen eigenaar van de thuisbrouwwinkel Nor Cal Brewing Solutions, hij is ook uitvinder. Volgens de eigen website is het begonnen met een zelfgemaakte rvs bodemfilter waar vraag naar bleek te zijn. Hieronder een aantal van zijn andere, in het oog springende, creaties.

1. Tussen het Cornelius (Corny) vat en de tapkraan om hoparoma toe te voegen tijdens het tappen.

2. Tussen het drukbestendig fermentatievat (bijvoorbeeld een Fermzilla of Fermentasaurus) en het Cornelius (Corny) vat om last-minute extra aroma toe te voegen.

Altijd al optimaal gebruik willen maken van een standaard Sanke vat? Met de Cross Fermenter Kit is het mogelijk om het vat te wassen, te steriliseren, (onder druk) te fermenteren, te voorzien van CO₂ en te tappen.

Eigenlijk een échte alles-in-1 oplossing. Met behulp van een tri-clamp is de constructie vast te zetten op het vat. De -zelfs onder druk- in hoogte verstelbare racking-can¹ is verkrijgbaar met verschillende uiteinden: normaal, met schroefdraad, verschillende tri-clamp formaten en ball-lock connector.

Toegift…