Op 14 juni was het weer zover, de leden van de Polderbokcommissie zijn vroeg uit de veren gegaan om op tijd te starten met het brouwen van ons geliefde Polderbok bij Brouwerij De Zeven Deugden in Amsterdam.
 
Maar liefst 1.500 liter was de doelstelling en daarvoor is heel veel mout nodig, zo’n 500 kg.
Brouwen in het groot verschilt eigenlijk niet zoveel als het brouwen in het klein, het blijft ondanks de automatisering toch voortdurend opletten met de ingrediënten, het Ph, de tijden en niet te vergeten de hygiëne.
 
Alles verloopt gelukkig voorspoedig, verder is brouwen natuurlijk veel wachten en schoonmaken, vooral na het filteren is het een enorme klus om alle bostel uit de kuip te halen en de kuip te reinigen, dit heeft de commissie menig zweetdruppeltje gekost.
 
De uiteindelijke hoeveelheid wort die het vergistingsvat in ging was ongeveer 1.350 liter met een SG van 1,074. Rekening houdend met nog enig verlies (10%) in het verdere proces dan zal er dit najaar zo’n 1.200 liter op de fles staan.
 
De wort had in een mooie evenwichtige smaak, hetgeen ieder in de brouwzaal tevreden stemde, natuurlijk zal het van de vergisting afhangen wat het eindresultaat zal zijn. maar daar maak ik mij in geen zorgen over vanwege het belangrijkste ingrediënt, de passie en werklust van onze Polderbokcommissie.
 
Jan Grimbergen

Hieronder een foto-impressie van de brouwdag, met dank aan Jan Wurpel.