Van de Inkoopcommisie, augustus 2012

tww augustus 2012

lid060601 Door: Stefan en Michael Woolthuis lid080703

In de zomermaanden is er weer aardig wat afgeproefd en dat levert dan ook altijd weer aardige receptideeën voor volgend jaar op. Niet meer voor dit jaar want de 2012 bierpakket planning is gereed. Voor de rest van dit jaar hebben we een mooie Duitse reeks gevonden. Hieronder volgt dus alvast de bierpakketten recepten van september, oktober en november.

Clubavond september

Soewarts (type: Schwarz). Eigenlijk lijkt dit het meeste op een Duitse stout, net even iets donkerder dan een bruin hemd.

Eigenschappen

Start SG:	1048
EindSG:	1012
Alcohol:	5%
Kleur:	56 EBC
Bitterheid:	30 EBU
Kooktijd:	75 min

Ingrediënten

Pils mout	1600 gr
Munich	200 gr
Carapils	150 gr
Chocolademout	100 gr
Hallertau Perle; 8,9α	11 gr	75 min
Tettnanger; 5,9α	5 gr	10 min
Tettnanger; 5,9α	4 gr	3 min
Wyeast 1007 German Ale

Maischschema

	Storten	fase 1	fase 2
Temperatuur (°C)	53	67	78
Rustijd (min)	5	60	2

Clubavond oktober

WienerBoven (type: Bovenvergiste Vienna). In tegenstelling tot een echte Vienna is dit een bovengistend biertje. Dit zorgt ervoor dat het iets eenvoudiger te vergisten is.

Eigenschappen

Start SG:	1048
EindSG:	1012
Alcohol:	5%
Kleur:	33EBC
Bitterheid:	27EBU
Kooktijd:	75min.

Ingrediënten

Munichmout	1075 gr
Vienna malt	825 gr
Carapils	100 gr
Chocolademout ontbitterd	20 gr
Hallertau Perle; 8,9α	10gr	75 min
Hallertau Hersbrucker; 5,1α	7gr	10 min
Wyeast 1007 German Ale

Maisch schema

	Storten	fase 1	fase 2	fase 3
Temperatuur (°C)	67	63	72	78
Rustijd (min)	0	40	20	2

Clubavond november

Dinkel (type: Speltbier). Een blond Duits speltbier van hoge gisting met een diepe bitterheid die lang blijft hangen.

Eigenschappen

Start SG:	1049
Eind SG:	1011
Alcohol:	5%
Kleur:	14 EBC
Bitterheid:	32 EBU
Kooktijd:	75min.

Ingrediënten

Spelt	800 gr
Pils mout	700 gr
Munich mout	400 gr
Cara-hell	200 gr
Hallertau Perle; 5,9 α	14 gr	75 min
Magnum; 12,6α	6 gr	20 min
Wyeast 1007 German Ale

Maisch schema

	Storten	fase 1	fase 2	fase 3	fase 4
Temperatuur (°C)	56	53	63	72	78
Rustijd (min)	0	10	35	20	2

Hoe bestellen

Bestellen kan gewoon via het inloggen op de site van ’t Wortwat (ga naar voor leden/inkoop) en voor de betaling krijg je dan later een mailtje zodat je het fijn kan overmaken. De laatste besteldag per maand wordt op de site vermeld. Ophalen van de spullenboel is bijna altijd aan het begin van de clubavond.

Alle recepten verschijnen één dezer dagen ook op de site in de receptendatabase. Wat deze database betreft, heb ik nog een algemene vraag: Om deze database completer en interessanter te maken zou het leuk zijn als brouwers van 1 van de geleverde pakketten smaakimpressies zouden willen leveren. Je kan deze gewoon naar inkoop@twortwat.nl mailen, dan zorg ik dat het bij het juiste recept terecht komt. Ook opmerkingen als “ook erg lekker met een beetje huppeldepup kruid ” zijn welkom. Alvast bij voorbaat dank.

Groeten,

De inkoopcommissie (Stefan en Michael)

Terug naar overzicht