Terug naar het overzicht Dit recept afdrukken Exporteer als BeerXML

Keldermans

datum:	7 juni 2024
van:	Michael
klasse:	A
stijl:	Märzen

Beschrijving

De aangegeven water hoeveelheden zijn ongeveer wat je nodig hebt bij een gemiddelde brouwinstallatie en ongeveer 4 liter water per kilo mout. Gebruik het spoelwater tot je het gewenste eindSG bereikt hebt plus het aantal liters wat je nodig hebt om het kookverlies van je eigen kookpan te compenseren.

Hoofdvergisting: 1 a 2 weken tussen 15°C en 20°C
Lagering: 2 tot 6 weken tussen de 5°C en 15°C

Als leuke toevoeging kunnen er houtsnippers aan toegevoegd worden.
Eik chips light roast of Eik cubes rum zijn erg lekker.
Ontsmet ze wel goed door ze enige tijd in de alcohol te leggen. Jonge jenever of witte rum werkt erg goed,

Recept gegevens

batchgrootte:	10 l.
kooktijd:	60 min.
alcoholpercentage:	5.0 %
begin-SG:	1049
eind-SG:	1012
EBC (kleur):	10.0
EBU (bitterheid):	34.0
Brouwhuisefficiëntie:	80 %

Ingrediënten

ingrediënt	hoeveelheid	kooktijd	waarde	bijzonderheden
Pilsmout (3 EBC)	1600 gr		3 EBC	Leverancier: Dingemans
CaraPils	400 gr		25 EBC	Leverancier: Weyermann
Melanoïdemout (70 EBC)	100 gr		70 EBC
Maischwater	8.6 ltr			Leverancier: Kraan
Spoelwater	7 ltr			Leverancier: Kraan
Perle	18 gr	60 min.	6.3 α	Pallets
Perle	6 gr	15 min.	6.3 α	Pallets
Tettnanger	6 gr	15 min.	4.5 α	Bloemen
Tettnanger	6 gr	5 min.	4.5 α	Bloemen
Tettnanger	6 gr	1 min.	4.5 α	Bloemen
Safale K-97	11 gr			Leverancier: Fermentis
Bottelsuiker	5 gr/ltr

Maischschema

68 °C	64 °C	78 °C
stort min.	60 min.	2 min.

't Wort Wat receptendatabase: http://www.twortwat.nl/recepten?id=394