Terug naar het overzicht Dit recept afdrukken Exporteer als BeerXML

Rooie Bag

van:	Inkoopcommissie
klasse:	B
stijl:	Vlaams rood

Beschrijving

Dit is een Rodenbach en een Rodenbach is een blend van een oud en een jong bier in de verhouding van ongeveer 25-10% oud tot 75-90% jong. Het is dus de bedoeling dat er twee brouwsels gemaakt worden en dat die gemengd worden.

Voor het oude bier:
Hoofdgisting met Wyeast German Ale 1007.
Minimaal 1 jaar lageren met Wyeast Lambic blend 3278 en de eikenkrullen, let daarbij op dat het waterslot niet verdroogt. De eikenkrullen zijn bij voorkeur van oude wijnvaten.

Voor het jonge bier:
Hoofdgisting met Wyeast German Ale 1007.
Lageren met Wyeast Lambic blend 3278 1 á 2 maanden.

Hierna beide bieren naar eigen smaak mengen en bottelen.

Recept gegevens

batchgrootte:	10 l.
kooktijd:	90 min.
alcoholpercentage:	7.0 %
begin-SG:	1070
eind-SG:	1016
EBC (kleur):	56.0
EBU (bitterheid):	13.0
Brouwhuisefficiëntie:	70 %

Ingrediënten

ingrediënt	hoeveelheid	kooktijd	waarde	bijzonderheden
Palemout (7 EBC)	2 Kg		7 EBC
Cara-kristal (120 EBC)	290 gr		120 EBC
Chocolademout (800 EBC)	29 gr		800 EBC
Maisvlokken	580 gr
East Kent Goldings	9 gr	90 min.	5.5 α	Bloemen
Saaz	5 gr	15 min.	6 α	Bloemen
Eikenkrullen	7 gr
Wyeast 1007 German Ale	hoofdgisting
Wyeast 3278 Lambic blend	lagering			Leverancier: Wyeast
Maischwater	8.4 ltr			Leverancier: Kraan
Spoelwater	8.2 ltr			Leverancier: Kraan
Bottelsuiker	6gr/liter

Maischschema

56 °C	52 °C	62 °C	72 °C	78 °C
0 min.	20 min.	40 min.	40 min.	5 min.

't Wort Wat receptendatabase: http://www.twortwat.nl/recepten?id=184