Terug naar het overzicht Dit recept afdrukken Exporteer als BeerXML

India Pale Ale (2)

van:	Erwin Vermeij
klasse:	C
stijl:	India Pale Ale

Beschrijving

Het uitkomen van de nieuwe Delta A gist bij Sanders Maassen’s Yeasthead (tel 024-6453484, e-mail ) die speciaal geschikt is voor Engelse bieren, is voor ons aanleiding om nogmaals een recept voor een Engels bier te plaatsen. Het basisrecept is van ons lid Erwin Ver-meij en is eerder geplaatst in december 1995 en het is iets aangepast aan de huidige brouwin-zichten en beschikbare grondstoffen.

Werkwijze:

neem 10 liter water en los hier het gips in op
Verwarm het tot 56 °C en voeg de mout toe, de temp. moet dan 54 °C zijn. Rust 10 min.
Verwarm tot 66 °C en laat 60 min. rusten
Doe de zetmeelproef en als deze goed is verwarm dan zo snel mogelijk tot 80 °. (indien dit niet het geval is dan langer doorgaan op 66 °C)
poel tot je 13 liter wort hebt
Kook 90 min.; voeg de bitterhop aan het begin van het koken toe en de aroma hop de laatste paar minuten.
Koel de wort tot 22 °C
Verwijder de hop en de eiwitten en voeg de giststarter toe.
Meest ideale gistingstemp. is 18 °C.
Voeg bij de nagisting nog 10 gram hop toe.

Recept gegevens

batchgrootte:	10 l.
kooktijd:	90 min.
EBC (kleur):	0.0
EBU (bitterheid):	0.0
Watertype	water verhard met gips

Ingrediënten

ingrediënt	hoeveelheid	kooktijd	waarde	bijzonderheden
Palemout (7 EBC)	2 kg.		7 EBC
Caramout (120 EBC)	200 g.		120 EBC	Leverancier: Dingemans
Goldings	36 g.	90 min.	4 α	Bloemen
Goldings	9 g.	5 min.	4 α	Bloemen
Goldings	10 g.		4 α	Bloemen
Gips (calciumsulfaat)	7 g.
Yeasthead Delta A	1 zakje
Maischwater				Leverancier: Kraan
Spoelwater				Leverancier: Kraan
Bottelsuiker	6gr/liter

Maischschema

54 °C	66 °C	80 °C
10 min.	60 min.	1 min.

Opmerkingen van de webredactie

gist advies: Safale US-05

't Wort Wat receptendatabase: http://www.twortwat.nl/recepten?id=68