't Wort Wat Pale Ale

Dit is een APA waarbij de hop  pas de laatste 20 minuten van het kookproces worden toegevoegd. Dit resulteert in een mooi soepele bitterheid en een enorm hop aroma. 

Maisch de mout in één stap in bij 67 graden gedurende 90 minuten. Uitmaischen bij 76 graden. spoel de suikers uit met spoelwater van pH 5,3 en spoel door totdat er  ongeveer 11,5 liter in je kookketel zit. Dit is om de verliezen tijdens koken en vergisten te compenseren. Kook gedurende 60 minuten, de hop aan het einde van de kook toevoegen als de wort is afgekoeld naar 80 graden en dan deze 15 minuten laten trekken. Filter de wort en koel deze verder af naar 19 graden en start de vergisting. Als de hoofdvergisting is voltooid de dry-hop toevoegen, deze nog 7 dagen laten staan daarna overhevelen naar een mandfles voor de lagering. De temperatuur bij lagering zo laag mogelijk houden, 5 graden. Bottel het bier met 7 gramsuiker per liter.