Lentebock

Opmerkingen:

• Pas gewone stijgende infusiemethode toe volgens het aangegeven maischschema. Neem bijvoorbeeld 9 liter van ca 56°C en stort hier langzaam de mout en de gerstvlokken in.
• Eindtemperatuur zal dan ongeveer 52°C zijn.
• Spoelen met water van ca 80-85°C.
• Zodra het kookt voegen we alle Northern Brewer hop toe.
• De laatste 10 minuten (dus na 65 min) voegen we eventueel de Saazerhop en/of de koriander toe.
• Na het koken laten we dit ca 15 minuten met gesloten deksel trekken.
• Vervolgens de hop en eiwitten met een kaasdoek filtreren en dan snel koelen tot ca 25°C.
• Na het koelen en beluchten voegen we de eerder gemaakte giststarter toe.
• Als we gebruik maken van het depot van een echte trappist moeten we de giststarter een dag of drie van te voren maken.
• De vergistingstemperatuur van Bootz ligt rond de 23°C .

Renko Kuperus