Bockbier

Start met 9 liter water van 58° C en voeg hierbij de mouten toe. De temperatuur moet dalen tot 55°C. Rust nu 15 minuten. Verwarm nu tot 65°C en rust 45 minuten. Verwarm nu tot 73°C en rust 30 minuten. Doe de jodiumproef en verwarm dan tot 78°C. Hierna 5 minuten rusten, filteren en spoelen, en vervolgens 75 minuten koken en snel koelen.

Start met 9 liter water van 72°C en voeg de helft van de granen toe. De temperatuur moet nu 73°C worden. Desnoods aanpassen. Rust nu 30 minuten. Voeg nu de andere helft van de granen toe. De temperatuur moet nu 65°C worden. Rust nu 45 minuten. Verwarm nu tot 73° en rust 30 minuten. Doe de jodiumproef en doe vanaf nu alles hetzelfde als bij de stijgende infusiemethode.

SG waarde na de koeling (bij een goed rendement) circa 1075 bij 10 liter wort. Als alternatief is te overwegen tot 12 liter te spoelen. De SG waarde zal tot circa 1065 dalen. SG waarde bij bottelen 1015.

Als gist wordt de Farma Trappist of de Delta X of Delta Y gist aangeraden. Om uw bock ook rond de goede tijd op dronk te hebben is het raadzaam om eind juni te gaan brouwen.