|
Terug naar overzicht
|
KC Porter |
tww september 2021 |
Door: Stefan Hendriks |
Recept: porter
Basis gegevens
| Omschrijving |
Waarde |
| Naam recept |
porter |
| Kenmerk |
porter recept van Stefan Hendriks |
| Biertype |
Porter (Robust) |
| Aantal liters |
10 |
| Gewenst begin SG |
1068(7,4 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement |
70,0 % |
Algemeen
| Omschrijving |
Waarde |
| Totaal water |
27,08 liter |
| Maischdikte |
4,00 l/kg |
| Maischwater |
14,47 liter |
| Spoelwater |
12,61 liter |
| Kooktijd |
75 Min. |
| Berekende kleur |
230 EBC (BrouwVisie) |
| Berekende bitterheid |
42 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam |
% Stort |
Massa |
Kleur |
| Pale ale mout, Maris otter |
75,20% |
2,721 kg |
5 EBC |
| Brown, GoldSwaen |
10,20% |
0,369 kg |
220 EBC |
| Amber (TS) |
5,00% |
0,181 kg |
70 EBC |
| Carafa Special Type 2 |
2,00% |
0,072 kg |
1150 EBC |
| Chocolate Tarwemout |
3,00% |
0,109 kg |
1050 EBC |
| Biscuitmout (TS) |
3,60% |
0,130 kg |
60 EBC |
| Cara-red |
1,00% |
0,036 kg |
50 EBC |
Hop
| Hopnaam |
% Alfazuur |
Massa |
Kooktijd |
Bitterheidsaandeel |
| Sorachi Ace |
11,60% |
14 gr |
60 Min. |
32 EBU |
| Fuggle (UK) |
4,00% |
8 gr |
10 Min. |
2 EBU |
| East Kent Golding |
4,00% |
8 gr |
10 Min. |
2 EBU |
| East Kent Golding |
4,00% |
12 gr |
0 Min. |
0 EBU |
| Fuggle (UK) |
4,00% |
12 gr |
0 Min. |
0 EBU |
Gist
| Omschrijving |
Waarde |
| Gistsoort |
1028 London Ale |
| Gist toegevoegd als |
Giststarter |
| Volume starter |
0 ml |
| Beluchtingstijd |
0 uur |
| Temperatuur giststarter |
0°C |
| Opmerkingen |
gebruik een ondergist voor een bier meer richting een baltic porter |
Maischschema
| Stap nr. |
Temperatuur |
Rusttijd |
Maischdikte |
| 1 |
67°C |
60 Min. |
4,0 l/kg |
| 2 |
72°C |
15 Min. |
4,0 l/kg |
| 3 |
78°C |
5 Min. |
4,0 l/kg |
| Opmerkingen |
-door het sg te verhogen of te verlagen met de ingredienten in dezelfde verhoudingen kun je een met dit recept alle kanten op. |
|
|
|
Terug naar overzicht
|
