Amateurbierbrouwersvereniging 't Wort Wat

Amateurbierbrouwersvereniging

Terug naar overzicht
Weer eens wat nieuws	tww december 2019
Door: Dennis van Rijswijk
De wonderlijke uitvindingen van Jay Webster? “Wie?”, hoor ik u denken. Nooit gehoord van Jay Webster a.k.a. Jaybird? Ik ook niet, tot ik recent opzoek ging naar een oplossing die ik ooit had gezien ter voorkoming van backflush tijdens cold crashing. Voordat ik verder ga kan ik wellicht eerst de typisch Amerikaanse terminologie toelichten (voor de noobs 😊 - als ik). Wat is cold crashing? Cold crashing is het proces waarbij je de temperatuur van het zelfgebrouwen bier snel laat dalen, voordat er gebotteld wordt. Dit wordt gedaan om gist, eiwitten en andere vaste stoffen uit suspensie te laten vallen, wat resulteert in een helderder bier en het verwijderen of verminderen van koude waas. Het probleem met cold crashing is echter dat de koude vloeistof een hogere dichtheid krijgt. De druk in het vergistingsvat zal daardoor teruglopen met het risico dat zuurstof en/of vloeistof uit het waterslot naar binnen worden gezogen (de zgn backflush). Om backflush te voorkomen zijn verschillende hulpmiddelen bedacht. Het plaatsen van een ballon in plaats van een waterslot is een huis-tuis-en-keukenmiddel. De ballon vult zich tijdens de vergisting met CO₂ en bij een eventuele backflush wordt deze CO₂ weer het vat ingezogen. Fermenteren in een vat/fust (onder lichte druk) is een andere oplossing. Dan nu weer terug naar Jay Webster. Jay is niet alleen eigenaar van de thuisbrouwwinkel Nor Cal Brewing Solutions, hij is ook uitvinder. Volgens de eigen website is het begonnen met een zelfgemaakte rvs bodemfilter waar vraag naar bleek te zijn. Hieronder een aantal van zijn andere, in het oog springende, creaties. CO2 Harvester kit Uiteraard start ik met een oplossing voor cold crashing: de CO₂ Harvester. Deze oplossing is prachtig door zijn eenvoud. Door tijdens de fermentatie de vrijgekomen CO₂ niet direct door het waterslot maar door twee potten te leiden. In de eerste pot wordt het waterslot gestoken. Ook wordt deze voor de helft gevuld met een sanitizer (bijvoorbeeld Star San oplossing). Deze eerste pot wordt verbonden met een tweede pot die aangesloten wordt op het vergistingsvat / de vergistingstank. De tweede pot vult zich tijdens de vergisting met CO₂, waaruit geput kan worden bij drukverschillen. Indien er sprake is van backflush zal de vloeistof van de eerste pot in de tweede worden gezogen en daarmee wordt de opgeslagen CO₂ terug het vat ingestuurd. Canning jar hop randall (hop filter) kit met ball lock Een tweede vinding is de Canning Jar Hop Filter. Wederom maakt deze oplossing gebruik van een pot (canning jar). Deze wordt afgedicht middels een plaat met twee ball-lock connectors. De afdichting is tevens voorzien van een filter. Het doel van deze uitvinding is het toevoegen van extra hoparoma. Er zijn er verschillende scenario’s te denkbaar: Tussen het Cornelius (Corny) vat en de tapkraan om hoparoma toe te voegen tijdens het tappen. Tussen het drukbestendig fermentatievat (bijvoorbeeld een Fermzilla of Fermentasaurus) en het Cornelius (Corny) vat om last-minute extra aroma toe te voegen. Canning jar hop randall (hop filter) Uiteraard is het toevoegen van andere smaakcomponenten (denk aan fruit, cacao nibs, etc.) ook mogelijk. De Canning Jar Hop is vergelijkbaar met Blichmann’s Hop Rocket. Alleen een stuk goedkoper. Altijd al optimaal gebruik willen maken van een standaard Sanke vat? Met de Cross Fermenter Kit is het mogelijk om het vat te wassen, te steriliseren, (onder druk) te fermenteren, te voorzien van CO₂ en te tappen. Eigenlijk een échte alles-in-1 oplossing. Met behulp van een tri-clamp is de constructie vast te zetten op het vat. De -zelfs onder druk- in hoogte verstelbare racking-can¹ is verkrijgbaar met verschillende uiteinden: normaal, met schroefdraad, verschillende tri-clamp formaten en ball-lock connector. Cross fermenter kit voor sanke vat Geïnteresseerd in meer producten van “Jayster”? Bekijk dan ook zijn video’s: https://www.youtube.com/user/NorCalBrewing. Toegift… QR-code voor hoprocket vs diy randall Helaas zijn dit wederom producten die enkel in de Verenigde Staten verkrijgbaar zijn. Zou je graag ook een hopfilter bezitten, maak er dan zelf één! Scan de QR code voor instructies en lees ook de vergelijking tussen de zelfgemaakte variant en Blichmann’s Hop Rocket. De basis voor het zelfgemaakte hopfilter is een op Aliexpress voor rond de €15 verkrijgbaar waterfilter. 1Buis om het vat te voorzien van vloeistof of om vloeistof eruit te halen.
Terug naar overzicht