Het recept voor het pakket van april hadden we al een tijdje liggen. Ongeveer sinds de excursie naar Keulen. Nu is het dan eindelijk tijd voor dit pakket. Het is (zoals we in Keulen nogal Duits te horen kregen: “DAS IST SPEZIALBIER”) een bier van het type Kölsch. Je hebt altijd weer mensen die in het land van reinheidsgebod, lekker bier en Duitsers gaan vragen om een speciaalbier en dan verwachten dat ze een beleefd antwoord gaan krijgen van Duitse obers. Het pakket is overigens niet een keihard volledige natuurgetrouwe Kölsch maar ééntje die een wat frissere afdronk heeft door het gebruik van Amerikaanse hoppen. Het wordt dus een lekker biertje voor tijdens een warme, waarschijnlijk weer regenachtige, lentedag.
Het pakket voor mei is een Double IPA op Amerikaanse leest geschoeid. Zeer lekker, zeker voor de mensen die van hopbitters en hop aroma’s houden. Je moet tijdens het koken wel goed opletten want er zijn een hoop verschillende hopgiften en even weglopen om een tussenpintje te zoeken zal al snel uitmonden in een tussensprintje voor het tussenpintje.
Hieronder staat de lijst met de komende brouwpakketten. Deze kan wel zomaar en met volstrekte willekeur wijzigen dan wel anders gedronken worden. Meestal zijn ze ongeveer twee a drie maanden van tevoren al op de site in de receptendatabase te vinden.
De komende brouwpakketten
April:
Zuurkols
Mei:
HopHopHop
Juni:
Sorachi voor de winter
Oktober:
EastRyeKentIndiaGoldPaleAle
November:
Dubbelachtig
De pakketten zijn te bestellen in veelvouden van 10 liter en alleen in desbetreffende maand. Een pakket bevat alle ingrediënten, zoals ongeschrote mout, hop en gist, die nodig zijn om het bier te brouwen. Alle pakketten worden zoveel mogelijk geleverd met een giststarter. Hoe je de giststarter moet maken vind je op de site, zoek onder media/artikelen op ‘giststarter maken’. De pakketten zijn dus alleen in de aangegeven maand te bestellen en worden op de clubavond van die maand geleverd.
Bestellen kan gewoon via het inloggen op de site van ’t Wortwat (ga naar voor leden/inkoop). Vervolgens krijg je van ons, 1 week voor de clubavond, een mailtje met het verschuldigde bedrag. Wacht alsjeblieft met betalen op dit mailtje want het te betalen bedrag kan afwijken in verband met afwijkende prijzen of gezamenlijke inkoopprijzen. De laatste besteldag per maand wordt op de site vermeld. Ophalen van de spullenboel is bijna altijd aan het begin van de clubavond. Wij bestellen overigens hoofdzakelijk bij van der Kooy Jubbega, zie daarvoor: http://www.vanderkooyjubbega.nl/.
Misschien is het nog niet opgevallen maar er zijn tegenwoordig ook bitterballen bij ons te koop. Dit zijn echte originele bierbitterballen gemaakt met 15% Pater Tripeloris. Echt manneneten dus, want hier zit echt alles in wat een man nodig heeft. Vlees, bier, vet en om het af te toppen zelfs wat verloren groentes. Te bestellen dus bij de inkoopcommissie. Het bierrecept is een gouwe-ouwe, zie de receptendatabase.
Vragen en opmerkingen naar: inkoop@twortwat.nl (vermeld indien mogelijk je bestelnummer).
Groeten, De inkoopcommissie (Stefan en Michael)
PS: Het recept van april - Zuurkols
Technisch fiche
Type Bier:
Kölsch
Hoeveelheid:
10l
Alcoholpercentage:
5,3%
Begin SG:
1051
Eind SG:
1013
EBC (kleur):
9
EBU (bitterheid):
25
Kooktijd:
60 min
Ingrediënten
Ingrediënt
Hoeveelheid
Waarde
Kooktijd
Pilsmout
2000 gr
3 ebc
Vienna Thomas, Fawcett & Sons
220 gr
13 ebc
Munich Thomas, Fawcett & Sons
120 gr
19 ebc
Citra USA
6 gr
12.6 α
45 min.
Crystal USA
5 gr
3.5 α
45 min.
Citra USA
5 gr
12.6 α
5 min.
Crystal USA
5 gr
3.5 α
5 min.
Gist: Wyeast Kölsch 2565; mogelijk alternatief: S-33 of Nothingham
Maischschema
71 °C
69 °C
78 °C
stort
60 min
5 min
PS2: Het recept van mei - HopHopHop
Technisch fiche
Type Bier:
Double IPA
Hoeveelheid:
10l
Alcoholpercentage:
7.9%
Begin SG:
1070
Eind SG:
1012
EBC (kleur):
17
EBU (bitterheid):
78
Kooktijd:
90 min
Ingrediënten
Ingrediënt
Hoeveelheid
Waarde
Kooktijd
Pilsmout
2600 gr
3 ebc
Carahell
600 gr
25 ebc
Galena
9,0 gr
13,2 α
90 min
Columbus
9,0 gr
17,8 α
60 min
Challenger
9,0 gr
4,6 α
45 min
Stryrian Goldings
9,0 gr
2,0 α
30 min
Columbus
9,0 gr
17,8 α
15 min
Columbus
4,0 gr
17,8 α
koudhop
Challenger
4,0 gr
4,6 α
koudhop
Gist: White Labs WLP090 San Diego Super. Mogelijk alternatief: US-05