Terug naar overzicht

Van de Inkoopcommissie, april 2018

tww april 2018
Door: Michael Woolthuis

Het recept voor het pakket van april hadden we al een tijdje liggen. Ongeveer sinds de excursie naar Keulen. Nu is het dan eindelijk tijd voor dit pakket. Het is (zoals we in Keulen nogal Duits te horen kregen: “DAS IST SPEZIALBIER”) een bier van het type Kölsch. Je hebt altijd weer mensen die in het land van reinheidsgebod, lekker bier en Duitsers gaan vragen om een speciaalbier en dan verwachten dat ze een beleefd antwoord gaan krijgen van Duitse obers.
Het pakket is overigens niet een keihard volledige natuurgetrouwe Kölsch maar ééntje die een wat frissere afdronk heeft door het gebruik van Amerikaanse hoppen. Het wordt dus een lekker biertje voor tijdens een warme, waarschijnlijk weer regenachtige, lentedag.
 
Het pakket voor mei is een Double IPA op Amerikaanse leest geschoeid. Zeer lekker, zeker voor de mensen die van hopbitters en hop aroma’s houden. Je moet tijdens het koken wel goed opletten want er zijn een hoop verschillende hopgiften en even weglopen om een tussenpintje te zoeken zal al snel uitmonden in een tussensprintje voor het tussenpintje.
 
Hieronder staat de lijst met de komende brouwpakketten. Deze kan wel zomaar en met volstrekte willekeur wijzigen dan wel anders gedronken worden. Meestal zijn ze ongeveer twee a drie maanden van tevoren al op de site in de receptendatabase te vinden.

De komende brouwpakketten

April:

Zuurkols

Mei:

HopHopHop

Juni:

Sorachi voor de winter

Oktober:

EastRyeKentIndiaGoldPaleAle

November:

Dubbelachtig

 
De pakketten zijn te bestellen in veelvouden van 10 liter en alleen in desbetreffende maand. Een pakket bevat alle ingrediënten, zoals ongeschrote mout, hop en gist, die nodig zijn om het bier te brouwen. Alle pakketten worden zoveel mogelijk geleverd met een giststarter. Hoe je de giststarter moet maken vind je op de site, zoek onder media/artikelen op ‘giststarter maken’. De pakketten zijn dus alleen in de aangegeven maand te bestellen en worden op de clubavond van die maand geleverd.

Bestellen kan gewoon via het inloggen op de site van ’t Wortwat (ga naar voor leden/inkoop). Vervolgens krijg je van ons, 1 week voor de clubavond, een mailtje met het verschuldigde bedrag. Wacht alsjeblieft met betalen op dit mailtje want het te betalen bedrag kan afwijken in verband met afwijkende prijzen of gezamenlijke inkoopprijzen. De laatste besteldag per maand wordt op de site vermeld. Ophalen van de spullenboel is bijna altijd aan het begin van de clubavond. Wij bestellen overigens hoofdzakelijk bij van der Kooy Jubbega, zie daarvoor: http://www.vanderkooyjubbega.nl/.

Bitterballen met bier
Misschien is het nog niet opgevallen maar er zijn tegenwoordig ook bitterballen bij ons te koop. Dit zijn echte originele bierbitterballen gemaakt met 15% Pater Tripeloris. Echt manneneten dus, want hier zit echt alles in wat een man nodig heeft. Vlees, bier, vet en om het af te toppen zelfs wat verloren groentes. Te bestellen dus bij de inkoopcommissie. Het bierrecept is een gouwe-ouwe, zie de receptendatabase.

Vragen en opmerkingen naar:  inkoop@twortwat.nl  (vermeld indien mogelijk je bestelnummer).
 
Groeten,
De inkoopcommissie (Stefan en Michael)
 

PS: Het recept van april - Zuurkols

Technisch fiche

Type Bier:

Kölsch

Hoeveelheid:

10l

Alcoholpercentage:

5,3%

Begin SG:

1051

Eind SG:

1013

EBC (kleur):

9

EBU (bitterheid):

25

Kooktijd:

60 min

Ingrediënten

Ingrediënt

Hoeveelheid

Waarde

Kooktijd

Pilsmout

2000 gr

3 ebc

 

Vienna Thomas, Fawcett & Sons

220 gr

13 ebc

 

Munich Thomas, Fawcett & Sons

120 gr

19 ebc

 

Citra USA

6 gr

12.6 α

45 min.

Crystal USA

5 gr

3.5 α

45 min.

Citra USA

5 gr

12.6 α

5 min.

Crystal USA

5 gr

3.5 α

5 min.

Gist: Wyeast Kölsch 2565; mogelijk alternatief: S-33 of Nothingham

Maischschema

71 °C

69 °C

78 °C

stort

60 min

5 min

PS2: Het recept van mei - HopHopHop

Technisch fiche

Type Bier:

Double IPA

Hoeveelheid:

10l

Alcoholpercentage:

7.9%

Begin SG:

1070

Eind SG:

1012

EBC (kleur):

17

EBU (bitterheid):

78

Kooktijd:

90 min

Ingrediënten

Ingrediënt

Hoeveelheid

Waarde

Kooktijd

Pilsmout

2600 gr

3 ebc

 

Carahell

600 gr

25 ebc

 

Galena

9,0 gr

13,2 α

90 min

Columbus

9,0 gr

17,8 α

60 min

Challenger

9,0 gr

4,6 α

45 min

Stryrian Goldings

9,0 gr

2,0 α

30 min

Columbus

9,0 gr

17,8 α

15 min

Columbus

4,0 gr

17,8 α

koudhop

Challenger

4,0 gr

4,6 α

koudhop

Gist: White Labs WLP090 San Diego Super. Mogelijk alternatief: US-05

Maisch schema

71 °C

65 °C

78 °C

stort

60 min

5 min

 

Terug naar overzicht