Filterproblemen: elkaar aanpraten of elkaar napraten?

Op de afgelopen brouwdag van 23 april zag ik weer iemand zijn roodkoperen buishevel vervloeken: “Dat stomme ding is weer eens dichtgeslibt!” Dat gebeurt niet alleen bij beginnelingen maar ook zag ik op een andere brouwdag, dat een routinier in het brouwen, worstelde met zijn verstopte hevel. In het clubblad van april 2016 komt dat ook weer naar voren, bij Patrick van Zijl. Ook lees je regelmatig de waarschuwing: “niet te fijn schroten” of: “voorzichtig met het naspoelen, het filterbed niet verstoren”, alles om maar ongestoord te kunnen hevelen ná het maischen.

Ik heb zo’n roodkoperen buishevel met kleine zaagsneden. Hij stond een keer afgebeeld in het clubblad. Inmiddels is die al zo’n 20 keer gebruikt (daarvoor een ander model) en ná het maischen niet één keer een dichtgeslibde hevelfilter gehad. Daarbij schroot ik op de kleinste stand van mijn walsenmolen, dus wèl fijn. Ook gebruik ik geen bord met gaatjes om hetzij spoelwater, hetzij de eerste maatkannen wort terug te gooien in de maischketel. Wat doe ik dan anders dan de anderen? Beoordeel mijn handelwijze.

Wanneer ik klaar ben met het maischen dan roer ik met mijn roerspaan even vlug een kolk in het beslag en zet dan meteen mijn hevelfilter in de ketel. Ik merk dan ook dat de filter meteen op kale bodem komt en niet op een laagje beslag. Daarna de hevel erin, vastzetten, de hevelslang aanbrengen, een maatkannetje pakken en even wachten totdat de draaikolk weer gestopt is.

De eerste keer het kraantje van de hevel voluit open, het maatkannetje snel vullen, om daarmee kleine vaste bestanddelen van het beslag, die in de hevel zijn gekomen, weg te spoelen. Eventueel herhalen en vervolgens kalm te hevelen tot het wort helder is. Bij teruggooien van de maatkannen met wort ben ik niet benauwd voor verstoring van het filterbed. Dat filterbed is toch gauw zo’n 15 cm dik en dat spoel je niet weg met wat teruggieten. Goed, ik plons het niet erin maar giet rustig.

Komt zo’n dicht geslibde hevelfilter in de praktijk nu ècht vaak voor of maken we het probleem veel groter dan het is? Ofwel: praten we elkaar ná omdat het een keer gebeurd is of praten we elkaar een probleem áán dat nauwelijks bestaat? En als het dan tòch gebeurt: filter eruit, draaikolk maken, filter weer plaatsen en hevelen maar!