Terug naar het overzicht Dit recept afdrukken Exporteer als BeerXML

Winterappel

datum:	17 september 2025
van:	Michael
klasse:	D
stijl:	Barley Wine

Beschrijving

De aangegeven water hoeveelheden zijn ongeveer wat je nodig hebt bij een gemiddelde brouwinstallatie en ongeveer 4 liter water per kilo mout. Gebruik het spoelwater tot je het gewenste eindSG bereikt hebt plus het aantal liters wat je nodig hebt om het kookverlies van je eigen kookpan te compenseren.

Hoofdvergisting: 2 a 3 weken tussen 15°C en 24°C
Lagering: 2 tot 6 weken tussen de 5°C en 15°C

Recept gegevens

batchgrootte:	10 l.
kooktijd:	60 min.
alcoholpercentage:	9.1 %
begin-SG:	1090
eind-SG:	1025
EBC (kleur):	62.0
EBU (bitterheid):	19.0
Brouwhuisefficiëntie:	80 %

Ingrediënten

ingrediënt	hoeveelheid	kooktijd	waarde	bijzonderheden
Pale Ale mout	2500 gr		9 EBC	Leverancier: Dingemans
Cara Munichmout (100 EBC)	200 gr		100 EBC
Ambermout (50 EBC)	300 gr		50 EBC
Brownmalt (120 EBC)	80 gr		120 EBC	Leverancier: Warminister Maltings
Maischwater	12.6 ltr			Leverancier: Kraan
Spoelwater	5 ltr			Leverancier: Kraan
Northern Brewer	9 gr	60 min.	8.6 α	Bloemen
Hallertau Perle	10 gr	10 min.	5.6 α	Bloemen
Kruidnagelen	2 stuks	15 min.
Nootmuskaat (gemalen)	1 gr	15 min.
Gemberwortel, geraspt	25 gr	15 min.
Kaneel	2 gr	15 min.
Appelstroop	500 gr		20 EBC
Safbrew T-58	11 gr			Leverancier: Fermentis
Bottelsuiker	5 gr/ltr

Maischschema

67 °C	63 °C	73 °C	78 °C
stort min.	20 min.	40 min.	5 min.

Opmerkingen van de brouwer

Voor een extra appel twist kan aan het eind van de kook 1 liter biologisch appelsap toegevoegd worden. Houd dan rekening met de hoeveelheid en kookverlies e.d.

Problemen bij brouwen

De kruidnagels heel laten en 2 stuks per 10ltr toevoegen. Als de nootmuskaat vers gemalen wordt dan ongeveer 10% minder toevoegen.

't Wort Wat receptendatabase: http://www.twortwat.nl/recepten?id=405