Terug naar het overzicht Dit recept afdrukken Exporteer als BeerXML
van: | Amahl Turczyn |
gepubliceerd: | Zymurgy |
klasse: | A |
stijl: | Tripel |
How the dutch say "Fred"ofwel, Wat de Hollanders van "Fred" vindenVolgens Alan Sprints, brouwer/eigenaar van de "Hair of the Dog" brouwerij in Portland, Oregon geniet een bier uit Amsterdam zijn voorkeur. Het komt van brouwerij ’t IJ, hun sterke bier Columbus (dat sommigen als Tripel-achtig beschrijven) is verraderlijk, lichtblond van kleur, tamelijk wrang, met een aanzienlijke 9 volumeprocent alcohol. Sprints bezocht de Amsterdamse brouwerij, die gesitueerd is onder een grote windmolen, die geschikt is om graan te malen, maar ogenschijnlijk zelden gebruikt wordt. Sprints brouwde zelf al zijn eigen sterke bier in de "Hair of the Dog", toen hij bij ‘t IJ op bezoek ging en kwam er achter, dat de beide biersoorten veel overeenkomsten hadden.
Doordat het zo sterk is, kan Fred –het bier- in opslag verscheidene jaren bewaard worden, waar het alleen maar beter van wordt. De bedenker van Fred was zo vriendelijk om dit verrassende recept bekend te maken, maar je moet dan wel over een brouwinstallatie beschikken om het te kunnen maken. Omdat er geen specifieke alfa-zuren in het recept genoemd worden, zegt Sprints, dat met zoveel hop de alfa-zuren in het niet vallen. Dat klinkt goed. Persoonlijk heb ik dit nog niet geprobeerd, maar de brouwers die ik heb gesproken, zeggen dat het werkt. |
batchgrootte: | 10 l. |
kooktijd: | 120 min. |
alcoholpercentage: | 10.7 % |
begin-SG: | 1104 |
eind-SG: | 1024 |
EBC (kleur): | 0.0 |
EBU (bitterheid): | 0.0 |
ingrediënt | hoeveelheid | kooktijd | waarde | bijzonderheden |
---|---|---|---|---|
Gambrinus 2-rijige mout | 6 kg. | |||
Aromamout (55 EBC) | 580 g. | 55 EBC | ||
Rijstevlokken | 470 g. | |||
Kandijsuiker, donker | 370 g. | |||
Progress | 15 g. | 120 min. | 6.2 α | Bloemen |
First Gold hop | 15 g. | 120 min. | 7.5 α | Bloemen |
Brewers Gold | 15 g. | 120 min. | 6.7 α | Bloemen |
Liberty | 15 g. | 120 min. | 4.5 α | Bloemen |
Amarillo | 15 g. | 30 min. | 8.2 α | Bloemen |
Northern Brewer | 15 g. | 30 min. | 8 α | Bloemen |
Crystal hop | 15 g. | 10 min. | 3.2 α | Bloemen |
Saaz hop | 15 g. | 10 min. | 4.2 α | Bloemen |
Styrian Goldings hopbloemen | 15 g. | 10 min. | 5.2 α | Bloemen |
Chinook | 15 g. | 10 min. | 12.3 α | Bloemen |
Wyeast 1728 Scottish Ale | ||||
Maischwater | Leverancier: Kraan | |||
Spoelwater | Leverancier: Kraan | |||
Bottelsuiker | 6gr/liter |
68 °C |
60 min. |