Terug naar overzicht

Van het bestuur, mei 2020

tww mei 2020
Door: Theo van Eijden

Corona tijdperk

Bijzondere tijden zijn het. Ons leven staat op de kop en ons eigen gebrouwen biertje moeten we in alle eenzaamheid nuttigen. De clubavonden en brouwdagen zijn voorlopig niet mogelijk. Als vereniging moeten we de adviezen van het RIVM en onze overheid opvolgen. Het is helaas niet anders. Zelfs de bestuursvergaderingen houden we via Skype, wel even wat anders dan we gewend zijn. Omdat brouwen het het nuttigen van het bier een sociale bezigheid is, zullen we nog wel even last blijven houden van de 1,5 meter maatschappij. Als bestuur zijn we in overleg om binnen de beperkingen die er zijn toch activiteiten te gaan organiseren. Zodra we de plannen verder uitgewerkt hebben zullen we hierover berichten.

Brouwen

Gelukkig is onze vertrouwde brouwwinkel in Boesingheliede open, dus mogelijkheden genoeg. Zelf ben ik ook maar uit totale verveling meerdere malen aan het brouwen geslagen. Een van de bieren die ik gebrouwen heb is een Nieuw Vennep Common, een knipoog naar het bier gebrouwen door Anchor Steam. De knipoog is omdat ik grondstoffen gebruik die ik op voorraad heb liggen, niet een helemaal raszuiver bier dus. Het is een van mijn favorieten.

Als variatie zal ik hem waarschijnlijk deze keer bij uitzondering dryhoppen met 100 gr Amarillo pellets. Vlak voor de Corona crisis heb ik in Engeland bij Crossmyloof mooie verse hop uit 2019 gekocht, welke verpakt is onder beschermende atmosfeer. Ik ben heel benieuwd hoe dat gaat smaken.

Het is een bier dat een redelijke hoeveelheid caramout bevat. Het is matig bitter en het alcoholgehalte zit rond de 5%. Een goed doordrinkbaar bier. De naam heb ik aangepast omdat de mouten, de hop en de gist iets anders zijn dat het origineel. Maar dat mag de pret niet drukken. Bijgaand het originele recept van Anchor Steam Beer welke ik op de website van BYO heb gevonden, wat aan de basis ligt van mijn bier.

Anchor Steam Beer

Receptgegevens

Hoeveelheid

20 liter

Begin SG

1050

Eind SG

1013

Bitterheid

30 IBU

Kleur

20 EBC

Alcoholpercentage

4,8%

Ingrediënten

Ingrediënt

waarde

hoeveelheid

kooktijd

pale mout

6 ebc

4.1 kg

 

caramel mout

80 ebc

0,6 kg

 

Northern Brewer pellets

9,6% α

14 gr

60 minuten

Northern Brewer pellets

9,6% α,

7 gr

20 minuten

Northern Brewer pellets

9,6% α

14 gr

0 minuten koken

Gist

Mangrove Jacks M54 Californian lager 

Bottelsuiker

9 gr/ liter

Stap voor stap

De geschrote mouten inmaischen in 15 liter water van 65 °C. Houd deze gedurende 1 uur op deze temperatuur, eventueel ieder kwartier doorroeren. Ik zeg altijd dat de enzymen geen benen hebben en naar de zetmeel toe moeten worden gebracht.

Breng de temperatuur van de maisch omhoog naar 78 °C. Laat de vloeistof aflopen en spoel de resterende suikers uit met water van 75 °C. Vergeet niet het spoelwater op de juiste pH te brengen. Ga door totdat er 23 liter in de brouwketel zit, dit zal ongeveer 13 liter spoelwater zijn.

Het SG voor het koken zal rond de 1041 liggen, door het inkoken zal deze stijgen naar 1050. Kook het wort gedurende 60 minuten en voeg de hop toe volgens bovenstaand schema. Filter het wort na de kook en koel deze af naar 18 °C.

Voeg de gist toe en laat deze 7 dagen zijn werk doen. Daarna nog 2 dagen op 20 °C voor de diacetylrust.

Zelf laat ik het bier nog een week staan om helder te worden voordat ik het bottel met mini-suikerklontjes van 3 gram. Dit geeft lekker veel koolzuur en een mooie schuimkraag. Na 3 weken is het bier gereed voor consumptie.

Terug naar overzicht