Terug naar overzicht

120 jaar oud bier gevonden

tww februari 2016
Door: Renzo Huis

Een vorig jaar in Canada gevonden oude fles bevatte een bitter smakend bier. Het was nog wel drinkbaar maar niet erg lekker. Niet zo vreemd als je bedenkt dat het bier rond de 120 jaar bleek te zijn. De fles van de ‘Alexander Keith’ brouwerij was bijna vol toen een amateurduiker John Crouse hem in november vond op de bodem van de Atlantische oceaan.

Onderzoek wees uit dat het bier gebrouwen werd in Halifax tussen 1872 en 1890, slechts een paar jaar na het ontstaan van de Canadese Confederatie in 1867. Onderzoeker Andrew MacIntosh van de Dalhousie University in Halifax kon de leeftijd van de fles bepalen aan de hand van het type van de fles en de merktekens op de kurk. Uit tests bleek dat het gedateerde gerstenat een lage pH waarde had en nog steeds alcohol bevatte. Het bevatte verder geen ziekmakers, dus al met al was het bier ‘drinkbaar’.

“Het is geen goed bier meer. Na 120 jaar op de bodem van de oceaan is het bier er niet bepaald lekkerder op geworden”, zei MacIntosh, een vergistingexpert die zelf een slokje geproefd heeft. In de geur bespeurde hij een vleugje zwavel, evenals een verbrande geur. In de smaak was er een vreemde mintsmaak aanwezig en ook wat zout alsmede een verrassende hoeveelheid bitterheid.

Aanvullende tests moeten nog worden uitgevoerd en een monster is verzonden naar een laboratorium in Schotland voor analyse van vluchtige componenten in het bier. De gegevens worden vervolgens vergeleken met gegevens van brouwsels uit die periode. Zo hoopt men een duidelijker beeld te krijgen van Canada's oudste bieren.

Dr. Andrew MacIntosh van de faculteit Procestechniek en Toegepaste Wetenschap geeft ook les in Advanced Brewing Science; dit is een populair keuzevak voor chemie studenten. Niet verbazingwekkend met het  alsmaar toenemende aantal kleine brouwerijen.

Terug naar overzicht