Terug naar overzicht

Deans Cyber Corner, december 2013

tww december 2013
Door: Dean Southall

Pompoen Bier

Deans pompoen mash

Er was mij gevraagd om iets te zeggen over pompoen bier.  Dus…

Eind december, net voor mijn vakantie, gaan Et en ik weer een pompoen bierbrouwen met pompoenen uit zijn eigen tuin!  Een jaarlijkse traditie van ons. Deans pompoenbier kruiden

Een paar jaar geleden had ik een pompoenbier gekocht in Hillegom (ik was aan het brouwen bij Erik).  Leuk!  Laten wij een pompoenbier van maken smile.  Ik had erover gesproken met mijn toenmalige huisgenoot (hij heeft nu zijn eigen appartement met tuin, meer hierover later).  Ok, laten wij een recept online opzoeken.

Wij hadden een recept gevonden en gingen aan de slag.  Et is een goede kok en hij moest de pompoen snijden, de zaden eruit halen, de schil er afhalen en dan het pompoen vruchtvlees in de oven doen.  Ik had ideeën om het vruchtvlees dat over was te gebruiken in pompoensoep.  Nee!  Fout!  Van een pompoen van een paar kilo's, na het snijden en roosteren hadden maar wij een paar honderd gram over.  Oeoeoeps, wij hadden veel meer nodig…  Wat nu?  Et, geniaal in de keuken, had het idee om geroosterde pompoenzaden te gebruiken als ‘dry hopping’.  'Oke', zei ik.  Toen wij gingen bottelen zagen de pompoenzaadjes in het bier er niet goed uit, met schimmel erop.  Wij maakten ons zorgen…  Wij hebben het gebotteld en hebben gewacht.  Het smaakte erg lekker!!!!  Goed gedaan Et! 

Het volgende jaar gebruikten wij genoeg pompoen en dus hadden we geen zaadjes nodig, alleen maar Amerikaanse pompoen 'spices'. Die was ook erg lekker!

Het jaar daarna, vorig jaar, hadden wij pompoenzaadjes laten groeien in de tuin van Et.  Wij hadden geluk, heel veel pompoenen Slechts een probleem, zij waren sierpompoenen.  Dit jaar hebben wij een oogst van 4 pompoenen.  Genoeg voor een lekker brouwsel!  Wij gaan Pompoenbier III brouwen op 29ste december smile.

Oh, oh Den Haag!

Zoals jullie weten, heb ik mijn eigen bierwinkel in Den Haag.  Ik kan leveren aan de clubavonden.  Stuur mij jouw e-mail adres en ik zal een prijslijst doorsturen.

75% van de bieren in mijn winkel zijn Nederlandse bieren.  Als jij jouw eigen commerciële bier hebt gebrouwen dan laat mij het weten en waarschijnlijk kan ik het in de winkel verkopen.  Stuur mij een prijslijst en neem wat mee naar een clubavond.

wort van pompoenbier

Terug naar overzicht