|
Enige maanden geleden kreeg ik van een nieuw lid van onze vereniging (Erik Pruisken) een PDF-document met daarin de gegevens van alle hopsoorten welke door het Amerikaanse bedrij Hopunion geproduceerd worden.
Het leek mij een goed idee om de gegevens, van met name de Amerikaanse hoppen, ze produceren nl. ook Europese hopsoorten, te vertalen en deze dan in het clubblad te plaatsen. Waarom juist alleen de Amerikaanse hopsoorten? Omdat de meest gebruikelijke Europese hopsoorten bij de meeste amateurbierbrouwers wel bekend zijn en omdat de Amerikaanse bieren, juist vanwege hun unieke hoppige katakter, tegenwoordig steed meer in de belangstelling komen. Aanvankelijk alleen bij de bierdrinkers, maar het zal niet lang meer duren of er zullen collega brouwers zijn die ook dit soort bieren zullen gaan brouwen.
Na overleg met de redactiecommissie zijn de “Hopfiles” niet alleen vertaald, maar ook voorzien van gegevens over de verkrijgbaarheid, de prijzen, voor welke bieren ze geschikt zijn etc. De komende tijd tijd zullen jullie dus per keer een aantal van deze “files” aantreffen en ik ben benieuwd naar jullie reacties.
Theo
Amarillo
|
Afkomst:
|
Particulier gekweekt en geregistreerd
|
|
Oogsttijd:
|
Midden seizoen
|
|
Opbrengst:
|
Nog niet bepaald
|
|
Groei:
|
Goed
|
|
Ziektegevoeligheid:
|
Goed bestand tegen allerlei ziektes
|
|
Plukbaarh./Droging/Verwerking:
|
Goed
|
|
Structuur van de bel:
|
Kleine, stevige bel
|
|
Lupuline:
|
Overvloedig
|
|
Aroma:
|
Bloemig en citrusachtig
|
|
Alpha zuren:
|
8-11 %
|
|
Beta zuren:
|
7 %
|
|
Co-Humuline:
|
21 – 24 % van de alpha zuren
|
|
Bewaareigenschappen:
|
Gemiddeld
|
|
Totale olie hoeveelheid:
|
1,5 tot 1,9 ml per 100 gram
|
|
Gebruiksmogelijkheden:
|
In toenemende mate geaccepteerd
|
|
Mogelijke vervangers:
|
Cascade, Centennial, mogelijk ook Chinook of Ahtanum
|
|
Typische Bier Stijlen:
|
Amerikaanse Ales, IPA's
|
|
Aanvullende Informatie:
|
Momenteel nog vrij weinig geteeld, wordt als een Cascade type beschouwd
|
|
Verkrijgbaarheid in Nederland:
|
Beperkt, alleen bij: Van der Kooy – Jubbega http://www.vanderkooyjubbega.nl
(Prijs*: € 6,50 per 125 gram hopbloemen)
|
|
Ook verkrijgbaar bij:
|
http://www.craftbrewer.com.au
(Prijs*: 13,50 aus $ per 90 gram pellets)
|
Ahtanum
|
Afkomst:
|
Natuurlijke bestuiving
|
|
Oogsttijd:
|
Middellaat
|
|
Opbrengst:
|
1990 – 2190 kg./ha.
|
|
Groei:
|
Goed
|
|
Ziektegevoeligheid:
|
Bestand tegen meeldauw en valse meeldauw
|
|
Plukbaarh./Droging/Verwerking:
|
Goed
|
|
Structuur van de bel:
|
Kleine, kompakte bel
|
|
Lupuline:
|
Lichtgeel, gelijkend op Cascade
|
|
Aroma:
|
Bloemig
|
|
Alpha zuren:
|
5.7 – 6.3%
|
|
Beta zuren:
|
5 – 6.5%
|
|
Co-Humuline:
|
30 – 35% van de alpha zuren
|
|
Bewaareigenschappen:
|
Redelijk tot goed
|
|
Totale olie hoeveelheid:
|
0.8 – 1.2 ml/100 gram
|
|
Gebruiksmogelijkheden:
|
Gebruikt om zijn aromatische eigenschappen en gemiddelde bitterheid
|
|
Mogelijke vervangers:
|
Cascade, Amarillo
|
|
Typische Bier Stijlen:
|
Lager, Amerikanse Ales
|
|
Aanvullende Informatie:
|
Goed vergelijkbaar met Cascade
|
|
Verkrijgbaarheid in Nederland:
|
Niet
|
|
Wel verkrijgbaar bij:
|
|
Cascade
|
Afkomst:
|
Natuurlijke bestuiving van een Fuggles zaailing, zelf ontstaan uit een kruising van een Fuggle en de Russische hop Serebrianker
|
|
Oogsttijd:
|
Midden seizoen
|
|
Opbrengst:
|
1600 – 2200 kg/ha
|
|
Groei:
|
Goed tot uitstekend
|
|
Ziektegevoeligheid:
|
Niet ernstig gevoelig voor het Prunus ringplek virus, goede resistentie tegen meeldauw, gedeeltelijk resistent tegen de verticillium schimmel, vatbaar voor insecten, met name bladluizen
|
|
Plukbaarh./Droging/Verwerking:
|
Goed
|
|
Structuur van de bel:
|
Compact, middelmatige grootte, licht vierkantvormig
|
|
Lupuline:
|
Gemiddelde hoeveelheid, gele kleur, vormt kompakte balletjes Lupuline in de bel, uniek voor Cascade
|
|
Aroma:
|
Bloemig en citrusachtig. Kan een grapefruit geur hebben
|
|
Alpha zuren:
|
4.5 – 7.0%
|
|
Beta zuren:
|
4.5 – 7.0%
|
|
Co-Humuline:
|
33 – 40% van de alpha zuren
|
|
Bewaareigenschappen:
|
48 – 52% van de alpha zuren zijn nog aanwezig na 6 maanden bij een temperatuur van 20ºC
|
|
Totale olie hoeveelheid:
|
0.8 – 1.5 ml per 100 gram
|
|
Gebruiksmogelijkheden:
|
Aromavariëteit met een goed gebalanceerde bitterheid. Het is de meest populaire hop bij de professionele brouwerijen. Goed voor dry hopping.
|
|
Mogelijke vervangers:
|
Centennial, Amarillo, en in mindere mate: Columbus
|
|
Typische Bier Stijlen:
|
Amerikaanse Ales, speciaal Pale Ale; IPA, Porter, Barley wines; kan ook gebruikt worden in witbier.
|
|
Aanvullende Informatie:
|
Uitgebracht in 1972 en heeft zich goed bewezen in de Amerikaanse brouw industrie. De eerste commercieel geaccepteerde, in Amerika gekweekte aromahop.
|
|
Verkrijgbaarheid in Nederland:
|
- Brouwmarkt: www.brouwmarkt.nl
(Prijs*: € 9,50 per 100 gram hopbloemen; € 8,40 per 100 gram hoppellets)
- van der Kooy – Jubbega: www.vanderkooyjubbega.nl
(Prijs*: € 6,50 per 125 gram hopbloemen; € 8,25 per 100 gram hoppellets)
|
*Prijsniveau 2009.
Prijzen zijn exclusief verzendkosten.
|
Door: Theo van de Voorde