Brouwcursus voor gevorderden

Nog maar net bij de club en al gelijk bezig met de brouwcursus voor gevorderden, terwijl nog niet iedereen mij kent of heeft gezien. Dus eerst maar eens kort wat over mijzelf.

Rob Ruiten, geboren in Rotterdam op 5 April 1965. Ex Marine, jarenlang gewerkt in de automatisering, en nu uitbater van een aantal horecabedrijven in de omgeving. Brouwer in hart en nieren en, zoals de meesten van ons, begonnen met een blik moutextrakt. Naast het brouwen van bier hou ik mij ook bezig met het gisten van wijn en het stoken van de wat sterkere dranken.

Naar aanleiding van een mailtje geschreven door Cornelis Stoker met de pakkende titel “enquête gevorderden cursus” was bij mij de interesse gewekt. Op de eerste vergadering van de nieuw op te richten commissie voor de cursus “brouwen voor gevorderden” mijzelf geheel vrijwillig en zonder enige druk van de commissieleden, opgeworpen als voorzitter.

Wat gaan we doen met de commissie? Het antwoord daarop is niet simpel te geven, want immers, je praat hier over een cursus voor gevorderde brouwers. Dus na twee commissievergaderingen kan ik vertellen dat we tot de volgende start zijn gekomen.

Er wordt een applicatie ontwikkeld voor het brouwen, gelijk aan ProMash/Beersmith, maar dan in het Nederlands. De applicatie staat centraal in de cursus en dient als uitgangspunt voor het opzetten van het bijbehorende cursusmateriaal. De applicatie gaat heten Brew It (Brouw het / Brouw I.T. het is maar hoe je het bekijkt). Het logo voor deze cursus/applicatie staat hierboven en de applicatie wordt in eigen beheer ontwikkeld.

Dat ontwikkelen is het probleem niet, want met de kennis van automatisering zit het wel goed. Alleen het omzetten van al die brouwvariabelen is een tantalus kwelling, evenals het maken van de brouwdatabase. Want we pakken het goed aan en verwerken gelijk alle bekende bieren met hun omschrijving er in, om zo het brouwen leuker en makkelijker te maken. Hieronder een voorbeeld van onze applicatie.

Voor de kenners (automatisering) onder ons: de applicatie wordt geschreven in C-Sharp en werkt onder Windows XP en Vista. Op dit moment is er een groot deel van de applicatie klaar en zijn wij als commissie begonnen met de controle van de database.

Als eersten zijn de bierstijlen aan de beurt, hetgeen op zich al een leuke bezigheid is. Want wie heeft er nu de juiste informatie over de bierstijlen en wat gaat er nog veranderen. Een aardig werkje dus, maar om volledig te zijn dienen we alle stijlen persoonlijk te proeven en te vergelijken. De database van de applicatie/cursus bestaat uit de volgende onderdelen:

• Bierstijlen
• Recepten
• Hop
• Mout
• Gist
• Water
• Kruiden
• Suikers

Daarnaast het werkelijke programma, waar de inhoud van de database de basis vormt voor het rekenblad van het nieuw te brouwen bier. Hieronder een voorbeeld:

Zonder al te technisch te worden en te proberen de cursus in dit verhaal te geven, wil ik er nog het volgende over kwijt. Als de applicatie klaar is, zal de cursus geschreven worden rondom de applicatie. We starten bijvoorbeeld met water en waterbehandeling, met als doel het begrijpen en toepassen  van diverse zouten en chemicaliën in het wort. De daarop volgende cursusdoelen zijn allemaal gekoppeld aan een onderdeel van de applicatie.

Uiteindelijk is men na het volgen van deze cursus in staat om met behulp van wat automatisering, zijn of haar kennis in praktijk te brengen. Om zo keer op keer en herhaalbaar het beste bier met de gewenste smaak te kunnen brouwen. Als commissie zullen we regelmatig wat van ons laten horen over de voortgang. Want zelfs wij als commissieleden zijn na de eerste opzet erg enthousiast geworden over hoe de cursus eruit gaat zien. We nemen aan dat dat enthousiasme besmettelijk is en proberen de nieuwsgierigen te voorzien van de benodigde informatie in het clubblad of misschien door een presentatie op een clubavond.

Namens de commissie
Rob Ruiten