Van de inkoopcommissie, juni 2996

tww juni 2007

LET OP!!! Uiterste Besteldatum gewijzigd!!! I.v.m. het afwegen op de woensdagavond voor de clubavond, zijn pakketten tot uiterlijk woensdagmiddag 17:00 uur voorafgaand aan de clubavond te bestellen! Alles alleen te bestellen via de site van 't Wort Wat! Losse e-mail wordt niet in behandeling genomen. Mocht het nodig zijn... we hebben een handleiding "bestellen voor Dummy's".

Pakket voor de maand april:

Hefe Dunkel Weizen

Het laatste pakket alweer, een duitse Hefe Dunkel Weizen.

Duitse tarwebieren worden weizen (tarwe) of weisse (wat wit betekent) genoemd.

De term Weizen wordt meestal gebruikt voor de tarwebieren uit Beieren en zuid Duitsland, terwijl de naam Weisse gereserveerd is voor de tarwebieren die gebrouwen worden in het noorden van het land, omgeving van Berlijn.

Hefe Weizen is een ongefilterd tarwebier. Misschien doordat zij een oudere stijl zijn, zijn Beierse tarwebieren traditioneel iets sterker dan de andere brouwsels voor alledaags gebruik. De meesten zijn in de buurt van de vijf tot zes procent alcohol. Een sterkere soort wordt aangeduid als Weizenbock (iets voor volgend seizoen?). De donkere diepgekleurde dunkelweizen combineert de zuurheid van tarwebier met de geroosterde, chocoladeachtige smaak van de donkere mouten (broodkorst). Het is voller van body dan de andere Weizenbieren

Duitse tarwebieren bevatten veel koolzuur en niet al te veel body. Dit zorgt samen met de lichte zuurheid voor een heerlijk zomerbiertje. Met de zomer in het vooruitzicht een aanradertje dus!

Als gist de Wyeast #3068. Deze gist vergist optimaal bij 20 °C (produceert veel 4-vinyl-guiacol (kruidnagel/medicijnachtig) en isoamylacetaat (banaanachtig). Nagisting op fles gedurende 5-8 dagen bij 20 °C, en daarna lageren (3 weken) op 7 °C. Haal de koelkast van de vrouw des huizes maar leeg, bier is belangrijk tenslotte in de zomermaanden!

Eenmaal goed, niet te lang laten liggen, dat gaat ten koste van de complexe smaak aroma's. Is ook niet zo erg, de zomer is dan volop bezig!

Tot slot nog een vraagje. Willen jullie allemaal weer nadenken welke bieren jullie volgend seizoen als pakketbier zou willen hebben? Komende clubavond zullen we dit proberen te inventariseren, kunnen we van de zomer weer een spetterend programma voor volgend jaar vast proberen te stellen.

Namens het pakkettenteam, bedankt voor jullie afname dit seizoen. We doen dit duidelijk niet voor niets! Een prettige vakantie, geniet van de bieren, en tot plots.

Hefe Dunkel Weizen		Juni 2007
Hoeveelheid:	10 liter	Kleur	55 EBC
Methode:	Stijgende infusie	Bitterheid	14.8 EBU
Alcohol:	5.8%	Start SG	1050

Ingrediënten:

Mout:	1200	gr	Pilsmout	7 EBC
500	gr	Cara	120 EBC
50	gr	Cara	50 EBC
500	gr	Tarwemout
Hop:	10	gr	Hallertauer Herzbrucken 2,5%	start koken
10	gr	Hallertauer Herzbrucken 2,5%	na 60 min koken
10	gr	Hallertauer Herzbrucken 2,5%	na 105 min koken
Maischwater:	7.5	l	37.5 °C, aanzuren tot een zuurtegraad van 5,4.