Bouw je eigen CO2-systeem

Enkele jaren geleden zag ik voor het eerst een methode om de tijdens de vergisting ontstane CO₂ op te vangen in glazen weckpotten met een dubbele dekseldoorvoer. Dit systeem fungeerde zowel als waterslot alsook CO₂ opslag, waarbij het mogelijk was om te coldcrashen zonder dat water of zuurstof terug het vat in werd gezogen. De glazen potten waren echter vrij groot, kwetsbaar en prijzig. Enige tijd geleden zag ik op Facebook een goedkopere versie voorbijkomen, welke ik inmiddels diverse keren naar tevredenheid heb gebruikt en met jullie wil delen.

Wat heb je nodig?

• 2 CO₂-doppen
• 2 PET-flessen, bijvoorbeeld Spa Roodflessen
• 2 meter siliconenslang, maat 4/6 mm
• Verloop 4-18 mm
• Siliconenslang tussen vergistingsvat en verloopstuk, maat afhankelijk van de aansluiting op het vat. Ik gebruik maat 13/19 mm vanuit mijn SS Brewtech vaten.

Verbind aan beide CO₂-doppen op één doorvoer een stuk siliconenslang, welke tot aan de bodem van de fles reikt. Deze beide doorvoeren moeten aan de bovenzijde ook middels een siliconenslang aan elkaar worden verbonden. Dit zorgt voor de uitwisseling van vloeistof en CO₂ tussen de flessen. Vervolgens verbind je aan één fles een stuk slang dat middels het verloop aan de vergistingsvat wordt gekoppeld.

Hoe werkt het?

De eerste fles vul je tot de rand met water of een StarSan oplossing, oid. Draai de CO₂-dop met slang erop. Tijdens de vergisting ontstaat druk, welke de vloeistof uit fles 1 drukt naar fles 2. De overtollige CO₂ zal via fles 2 worden geloosd, net als bij een waterslot het geval is. Er blijft overdruk in het systeem.

Wanneer de vergisting ten einde is, kun je naar wens enkele dagen, weken of zelfs maanden voor het bottelen gaan coldcrashen, zodat er zoveel mogelijk gist en eiwitten naar de bodem van je vat zullen zakken, waardoor je bier helderder wordt. Normaliter zou hierdoor onderdruk ontstaan, waardoor zuurstof door je waterslot wordt teruggezogen het vat in, wat tot oxidatie zou kunnen leiden. Bij gebruik van een normale overloop, zou vloeistof in het vat kunnen worden gezogen wat natuurlijk ook onwenselijk is.

Bij dit systeem, verdwijnt eerst de overdruk als gevolg van temperatuurdaling, waarna er onderdruk ontstaat. Hierbij wordt geleidelijk de vloeistof uit fles 2 slechts gedeeltelijk (bij mij is dat slechts enkele cm’s) teruggezogen naar fles 1. Er wordt geen zuurstof teruggezogen en ook komt er geen vloeistof in het vat.

Voor geïnteresseerden: de meeste onderdelen zijn al verkrijgbaar bij Brouwmaatje.nl en eind augustus hopen zij de CO₂-doppen ook in het assortiment op te nemen, waarna zij een kant en klaar CO₂-systeem kunnen aanbieden.