Het tweede proefbrouwsel is gemaakt op zaterdag 12 januari. Alles bij elkaar was de voorbereiding redelijk stressvol want ik wilde een 10 liter batch maken op vrijdag met een nieuw en half geautomatiseerd keteltje. Dit plan liep helemaal spaak toen de laatste software tweaks de hele boel lieten chrashen. Dus toen maar een dag later met de hand gedaan.

Onze bevindingen van de proeverij van de eerste batch zijn door mij verwerkt in wat kleine wijzigingen in het recept en de vergisting. In plaats van met 5 gisten heb ik nu vergist met de twee overgebleven meest geschikte gisten.

Ik moet zeggen dat e.e.a. goed geholpen heeft. In de basis begint het er nu echt op te lijken. Dezer dagen wil ik e.e.a. ook nog door anderen laten proeven en van daar uit de laatste tweaks aan het recept doen. Tussen nu en de brouwdag gaan we geen derde proefbrouwsel meer maken maar wat onderzoek heeft mij op het spoor gezet van nog wat verbeteringen. Volgende week gaat de bestelling van de ingrediënten de deur uit. We gaan 800 Liter maken!!  ik denk dat dit een record is voor de brouwdag. 

Met alle variaties die een brouwdag met 32 brouwsets gaat opleveren zullen er zeker een paar ECHT in de buurt komen van het origineel.

Na de brouwdag zal het recept beschikbaar komen voor de leden zodat deze nog voor de sluiting van de inschrijving van het ONK hun bier kunnen brouwen.

Ik moet nog besluiten of enkele van de laatste wijzigingen in het recept verwerkt worden, of dat deze als optie aan de brouwers op de brouwdag gepresenteerd en uitgereikt worden.

 

WORDT VERVOLGD !!!