RSS Feed Artikelen

!Wat wort t?

Fri, 13 Aug 2010 12:00:00 +0200

Het is mei, dat blijkt uit het feit dat de meibok in de winkel ligt. Helaas geen mogelijkheid om het meibokfestival in Amsterdam te bezoeken. De temperatuur wijst meer op maart. Een voordeel is dat we niet zo bezorgd hoeven te zijn voor een te hoge temperatuur bij het brouwen. Eindelijk komt de tijd er aan dat ik ook de tijd krijg om te gaan brouwen. Alleen nog garage opruimen, maar dat is ook nog een hele klus. Voordat het zover is zal het ondertussen wel juni zijn. Dan is het hopelijk zo warm dat het dit problemen oplevert bij het gisten. Maar problemen zijn er om op te lossen. Toch maar het volgende brouwpakket bestellen bij de inkoopcommissie. Dan zou het een ‘Duffel’ moeten worden. Lijkt me wel mooi, zo’n namaak Duveltje. Alleen geen echt zomerbiertje. Dan toch nog maar een Alt proberen te brouwen, kan dan ook nog meegaan voor het clubkampioenschap. De ‘Duffel’ kan dan misschien nog worden omgebouwd tot een tripel. Vol goede moed naar een hernieuwd brouwen.

Dean's Cyber Corner, augustus 2010

Thu, 12 Aug 2010 12:00:00 +0200

Ik zal met iets grappig's beginnen deze maand, zie deze link: http://damncoolpics.blogspot.com/2010/06/25-funny-moments-in-beer.html

Een (Engelstalig)e site die ik vaak gebruik als ik op vakantie bent is www.Ratebeer.com. De bedoeling van die site is dat mensen “ratings” kunnen geven oftewel een beoordeling van een bier. Dus je kan zien welke bieren andere mensen goed vinden en welke niet. Maar je kan ook per land of per bierstijl kijken. Erg handig! Ik heb een aantal landen in een spreadsheet op mijn Palm PDA. Mail me als je een kopie wilt. Wat je ook kan doen is zoeken per land en per stad, waar je lekker bier kan vinden. Je ziet een lijst met “ratings” en of het een winkel, brewpub of een bar is met een redelijke bier keus. Mijn eigen Haagse Harry Porter beer staat op de site en als je lid wordt (kost niks) zou ik het waarden als je mijn bier een rating geeft. Ik denk dat Erik Bouwman en Jan-Willem Fukkink zou het ook waarderen als jullie hun bieren een rating geven.

Promash is een programma (Engelstalig) waarmee je recepten kan opslaan en ook de details van een brouwsessie opslaan. Het heeft ook handige tools voor om brix naar gravity te vertalen en ook de gravity aan te passen als de temperatuur anders is dan 21 °C. Ik heb een slecht handschrift, dus het opslaan van een recept in digitaal formaat vind ik handig. Je kan ook een recept delen met je maatjes en je kan het volume aanpassen van bijvoorbeeld 20 liter naar 40 liter en hij past alles aan voor je (je moet alleen niet vergeten de knop “lock ingredients to batch size” aan te vinken). Het is een Amerikaans programma dus je moet de instellingen veranderen van imperial (trouwens niet hetzelfde als Engelse imperial!!!) naar metrisch. Er zijn een hoop handig tooltjes maar ik weet lang niet alles over dit programma. Misschien een andere keer…

Ik gebruik ook, sinds eind juni, Twitter. Ik weigerde een jaar lang om het te gebruiken maar ik heb mijn eigen bedrijf net opgestart en ik ben door een vriendin van mij overtuigd om het te gebruiken. Het werkt op een vergelijkbare manier als de Facebook “status” waar je jouw vrienden passief kunt laten weten dat je op vakantie gaat of een bier gaat brouwen, enz. en zij kunnen commentaar geven. Brouwerijen kunnen aan hun vrienden laten weten dat zij een in eiken vaten gerijpt bier, of noem maar wat, op de markt laten brengen om interesse te stimuleren. Twitter werkt iets anders. je volgt iemand (niet op een “stalking” manier ;-)) Bijvoorbeeld: je kunt vrienden volgen maar ook bekende mensen die je interessant vindt. Dus ik volg Stephen Fry (een bekende Engels acteur, hij was in Black Adder en veel andere series) maar ik heb hem nooit ontmoet (jammer genoeg!). President Obama en zijn ploeg, hebben Twitter gebruikt om de campagne te winnen, vooral met hulp van jonge mensen met smart phones :-) Ik heb al 20⁺ followers...

Dean Southall

Van het bestuur, augustus 2010

Thu, 12 Aug 2010 12:00:00 +0200

Al meer dan een week terug, en ik ben nog helemaal in vakantiestemming! Niet dat het weer daar veel aanleiding toe geeft, maar tijdens de vakantie ben ik heerlijk tot rust gekomen en nog niet echt in een werkritme geraakt. Hopelijk heeft u net zo'n ontspannen vakantie gehad als ik.

Dat zal bij mij binnenkort wel gaan veranderen, want de tweede helft van het 't Wort Wat seizoen gaat weer beginnen. Ik kijk nu al uit naar de diverse activiteiten.

Vorige clubavond

Olijfolie in plaats van beluchten?

Wed, 11 Aug 2010 12:00:00 +0200

Geschreven door John McKissack uit Brew Your Own editie May-June 2008.

Maandbier en ander geneuzel, juni 2010

Wed, 11 Aug 2010 12:00:00 +0200

De laatste avond van het seizoen is meestal warm, gezellig en ontspannen en dat was dit jaar niet anders. Ruim 50 leden aanwezig en een maandbier op tap. De meeste brouwers brouwen 's winters om in de zomer van gedane arbeid te genieten. Ook een avond om het jaar door te lopen en te kijken wat we in het nieuwe jaar kunnen gaan doen. Daar was op deze avond dan een prima spreker voor, een kenner, Jacques Bertens, die flink wat aanwijzingen gaf hoe het ook anders kan en met wat.

En dan het maandbier: deze keer van CO STOOP met een Alt

Het gaf mij vorige keer wat verwarring toen er ineens vier maandbieren werden aangemeld. Driemaal fust en een keer flesjes om dat een keer te proberen, maar ook de namen Cor Stoker en Co Stoop, wie heeft wat en hoe zit het met de fustaansluiting. Co had geen vervoer voor het fust, dus die maar eerst gebeld. Zat te eten in Parijs en moest dus worden verschoven naar volgende keer, en we moeten ook altijd rekening houden met de spreker.

Maar alles is weer goed gekomen en dus vanavond de Alt van Co.

Het waren twee fustjes met verschillende alt brouwsels. Beiden eerst geproefd, er zat wel enig smaakverschil in maar dat moet uit de punten blijken.

Het vereiste van mij wel enige handigheid met tappen in verband met overvloedig schuim. Reden: druk op het fust door veel koolzuur? Maar de smaak was goed. Wel twee opmerkingen: 'Het gebruikte gist lijkt op een saison gist' en 'geen alt smaak, te weinig bitter, en kleine afwijking: ondergist?' Het is dan ook leuk dat je een spreker hebt die een verhaal over werking van gist houdt ter lering ende vermaek.

En dan de resultaten van vanavond: alle formulieren ingeleverd 50 x en 50 tap

En de punten:2x4/1x5/8x6/2x6.8/14x7/1x7.1/1x7.2/4x7.5/8x8/2x8+/4x8.5/1x8.9/en2x9

Ik vind dit, gezien het verleden, een goede uitslag.

358.3 punten gedeeld door 50 formulieren is dit 7.33, een ruime voldoende. Co Stoop: bedankt voor je bier en je inzet.

Dit was het weer, voor een ieder een mooie en zonnige zomer, geniet van de rust en de brouwsels en tot 27 augustus!

Jullie uitbater

Ben Bierbrouwen

Wed, 04 Aug 2010 12:00:00 +0200

Het is vakantie tijd en dat merk je aan alles. Behalve de vele herhalingen op de TV, waar je dus niets mee mist, de stilte op de weg en het (tussen de buien door) kunnen luieren in de tuin, wordt er, althans bij mij, ook nog eens opvallend weinig gebrouwen. Terwijl er wel wat tijd te doden valt. Maar er ook nog veel werk ligt waar je dus geen zin in hebt…

Niets interessants voor u dus. Maar toevallig gingen we dit jaar (op het allerlaatste moment besloten) naar Zuid-Engeland. En dat bleek voor de biermens in mij een feestje. Alles is in halve liters verkrijgbaar en met wat zoeken vind je strong dark ales, pale ales, IPA’s en een enkele blond. De lagers liet ik maar in de fles/tap en aan het eind van mijn vakantie zocht ik enkel nog naar dark of ruby ales.

Ik heb juweeltjes gedronken, prachtige etiketten gezien, van biernamen genoten en met Engelsen over hun bier gesproken. Dat laatste kan tegenvallen, want de meesten wisten me te vertellen dat ze geen Engels bier dronken… nou ja.

In de pub is het goed toeven. Het bier is er nauwelijks duurder dan uit de fles elders. En het wordt zo mooi getrokken uit de tap, het bier nagenoeg tot aan de rand met een klein laagje stevig schuim. Nog mooier zijn de barlieden, zoals een enkele oldtimer die van zijn glas 4,9% geniet. ‘I never pass this pub without my forty-niner’ vertrouwde hij me toe, toen hij hoorde van de bartender dat ik dit een lekker bier vond.

In de superstore vind je al snel de Theakston Old Peculiar, een bier dat door Chief Inspector Banks (uit mijn zeer geliefde detectiveserie van Peter Robinson) graag in de pub wordt genuttigd. De brouwer sponsort nu ook een ‘crime writing festival’, dus Robinson heeft ze een goede naam bezorgd. En ze drukken 10-woorden-novels op hun flesjes, bv: ‘She loved me. Then her. Now, neither can love anymore’ of: ‘The dead never leave you, that’s why I love them…’. Dit bier was ook mijn favoriet als ik geen local beer kon vinden.

Maar in een kleine winkel had men altijd wel een afdeling ‘specials’, en daar stonden dan de vaak lokale bieren. Al gauw koos ik voor de dark ales, mijn nu meest geliefde Engelse bier. En leuk wordt het als je een ‘Silent Slasher’ met een pracht etiket meekrijgt (redelijk bier) en een ‘Silent Knight’ een meer dan mooi tarwe bier, goed in balans met Port tonen in de afdronk. Dit laatste bier had dan ook een prijs gewonnen, wat overigens gold voor vele bieren die ik na lang speuren uit de kasten wist te trekken.

Een brouwerij zoeken is lastiger, al is het maar dat ze niet op onze route lagen, we zijn per slot met het gezin op vakantie. Maar in de regen te Dartmoor (u weet wel, van daar waar ‘the Hound of the Baskervilles’ ontstond, Sherlock Holmes voor de niet-ingewijden) en afgaand op mijn neus kwam ik bij de kleine Dartmoor brewery die een mooie 'Jail Ale' maakte. Helaas vond men dat er geen gelegenheid was om de brouwerij te bezoeken en mochten we weer verder door de regen. Uit de tap die avond smaakte hij overigens prima.

Een wel heel lekkere ale was Palmers’ Tally Ho, ook zo’n gokje uit het schap local Beers. Precies wat een Engelse dark ale (noten, chocololade, mooie hop) zo lekker maakt. Maar wat ik u echt niet kan onthouden waren de Exmoor bieren. Zij hadden namen van in Exmoor (ook zo’n natte plek) voorkomende en ook imaginaire dieren. Hun meest stevige is ‘The Beast’ , een waarlijk geniet-bier van hoge klasse, maar het beste wat ik van hen heb gedronken was uit het vat: de ‘Stag’. Een bier van zo’n 5%, mooi in balans, vooral in de hoppen en gelagerd op hout. Dat laatste gaf dit bier een bijna vineus karakter. Het was dan ook een prijswinnaar in 2009. En zeer smakelijk als je de regen van de Moors teveel vindt worden.

Bij een kleine lekkernijshop aan de kust vond ik twee porters, waarvan de meest markante de ‘Old Slug’. Ook al weer zo’n mooie naam en dito etiket. Hij zat wat te hoog in de hop wat mij betreft, maar zijn neus bleef tot de laatste slok interessant.

Kortom, naast de vele wandelingen over kliffen en de Moors heb ik zowel in de tent als bij de pubs (helaas ook bij het debacle van het Nederlands elftal) genoten van biertypen die ik hiervoor nauwelijks kende. Ze kennen daar vele, vele local breweries, een aantal uiteraard gekocht door de grotere brouwerijen, maar nog steeds met hun eigen bieren. Soms zelfs een speciaal bier vanwege de geboorte van een dochter (Martha's Mild). En dan die namen ook: Fursty Ferret van Badger Ales, Hobgoblin van Wychwood Brewery of hun Wychcraft Blonde Beer. Banana Bread Beer, een bier met de smaak van banaan, enz. Wat wel bevreemdend is: vele, met name donkere bieren worden in doorzichtig glas gebotteld. Lichtziek? Nooit geproefd. Ook worden nog veel bieren met gist op de fles gezet. En, voor de gezondheidfreaks onder ons, op elke fles wordt aangegeven hoeveel je er maximaal per dag van mag drinken. Ik ben bang dat ik dat maximum deze vakantie elke dag wist te overschrijden.

Ik moet het alleen eens hebben met Dean over de desinteresse van de Engelsen voor hen eigen mooie bieren en die ellendige regens. De auto zat helaas weer overvol, ik moet de dark ales dus zelf gaan maken. Iemand nog een mooi recept?

Proost.

Reglement clubkampioenschap 2010

Wed, 14 Jul 2010 12:00:00 +0200

Aan de wedstrijd mag alleen worden deelgenomen door amateurbierbrouwers welke lid zijn van ‘t Wort Wat! en de contributie hebben voldaan van het jaar van deelname.
Voor deze kampioenschappen kunnen uitsluitend de volgende bieren worden ingezonden:

Clubkampioenschappen 2010

Wed, 14 Jul 2010 12:00:00 +0200

De clubkampioenschappen staan weer voor de deur. Zoals al bekend is wordt dit jaar alleen een Tripel (klasse C) en een Alt (klasse B) gekeurd. Van de bieren die ter keuring worden aangeboden dienen TWEE flesjes per bier te worden ingeleverd EN het inschrijfformulier dat volledig moet worden ingevuld.

In dit clubblad is het inschrijfformulier voor de clubkampioenschappen 2010 gevoegd. Dit formulier is ook te downloaden van de website van ’t Wort Wat, door na inloggen in het Voor leden menu op Documenten te klikken. Tevens zijn ook de volledige reglementen van de clubkampioenschappen in dit clubblad opgenomen.

Nieuw in het reglement is de bepaling dat: Overall clubkampioen is hij die in totaal het meeste aantal punten heeft behaald over beide klasses. E.e.a. houdt in dat je alleen maar clubkampioen kunt worden als je bieren in beide klasses hebt ingezonden.

Op de clubavond van vrijdag 26 november worden de bieren in twee ronden door de leden gekeurd. Deze ledenkeuring vindt plaats aan tafeltjes met 4 leden plus een bierkeurmeester. Het doel hiervan is natuurlijk om de bieren te beoordelen maar ook om de essentie van het bierproeven van de bierkeurmeesters te leren. Het gemiddelde van de twee keuringen bepaalt de eindscore.

De uitslag van de clubkampioenschappen wordt bekend gemaakt op de clubavond van december (kerstdiner).

De ter keuring aangeboden bieren kunnen uitsluitend op vrijdag 29 oktober 2010, samen met een duidelijk leesbaar ingevuld inschrijfformulier, worden ingeleverd. Liefst zo vroeg mogelijk in de avond, bij voorkeur rond 19.45 uur.

Wij zijn er klaar voor en rekenen op veel bieren!

De wedstrijd commissie