RSS Feed Artikelen

Witbier

Thu, 12 Apr 2012 12:00:00 +0200

Kijk op een zomers terras eens om je heen op een terras. Grote kans dat er aan een tafeltje bij jou in de buurt iemand een glas Hoegaarden, Wieckse Witte of een variant daarop nuttigt. Het lichtgele, troebele vocht met de witte schuimkraag roept associaties op aan aan een gezellige sfeer met vrienden en een uitgelaten stemming. Ik heb het dan uiteraard over witbier.

Soms lijkt het alsof witbier nog maar enkele jaren of decennnia bestaat. Niets is echter minder waar. Witbier kent een geschiedenis die ver teruggaat. Misschien is het wel één van de oudste bierstijlen van Europa. Zijn oorsprong ligt in het Middeleeuwse bier dat voornamelijk op basis van haver en tarwe werd gebrouwen.

Even voorstellen: de Bibliotheekcommissie

Wed, 11 Apr 2012 12:00:00 +0200

Zoals de meesten van jullie weten, heeft onze vereniging een bibliotheek. Deze is tijdens de clubavonden te vinden achter in de zaal in een houten kastje. Bij Erik Pruisken kun je boeken lenen. Wij zijn meestal tot 22:30 aanwezig.

De mensen

De bibliotheekcommissie is: Erik Pruisken en Dean Southall en Erik Deelissen.

Wat we doen

Uitlenen van boeken en tijdschriften op de clubavonden.
Aankopen van boeken op het gebied van bier brouwen.
Bijhouden van het overzicht boeken en tijdschriften op de website.
Verdere beheertaken van de bibliotheek zoals afvoeren overtollig materiaal.

Aankoopbeleid

Wij kopen alleen boeken die over bier brouwen gaan. Suggesties voor aankopen zijn altijd welkom. Indien je zelf nog boeken over bier brouwen hebt, waar je niets meer mee doet, kun je ze altijd aanbieden aan de bibliotheek.

Tijdschriften

We hebben een abonnement op twee Amerikaanse tijdschriften, te weten: Brew Your Own (vanaf januari 2010) en Zymurgy (vanaf 2011 nr. 5 sept/okt). Verder hebben we nog een stapel oude, losse, exemplaren van Zymurgy. De voorkanten van alle tijdschriften zijn gescand. Tijdschriften zijn genummerd vanaf nummer 3600.

Reserveren

Het overzicht van de boeken en tijdschriften is te raadplegen op de website onder de kop Commissies – Bibliotheek. Het is mogelijk (via Reserveer) op de website om een boek en of tijdschrift te reserveren. De bibliotheekcommissie krijgt een mail en zorgt dat bij de volgende clubavond het boek/tijdschrift voor je klaar ligt. Neem eens een kijkje op de website en zie hoeveel de bibliotheek heeft.

Opgelet!

Er zijn nog negen (9) (copie)exemplaren van de Biertypengids van Derek Walsh uit 2002 verkrijgbaar voor 10 euro per stuk.

!Wat Wort t?

Wed, 11 Apr 2012 12:00:00 +0200

In de hemel is geen bier daarom drinken we het hier. Deze spreuk kwam ik onlangs weer tegen. Ik vraag me bij het lezen van de spreuk af: 'hoe weten ze dat?'. Ten eerste dat er een hemel is en ten tweede dat daar geen bier zou zijn. Er is nooit iemand terug gekomen, laat staan dat er is verteld dat er in de hemel geen bier is. Niemand heeft het van daar uit ooit getwitterd. Komen brouwers de hemel niet binnen en is er daarom geen bier? Bier is voor mij een hemelse drank en hoort er daarom thuis. Ik ben dan wel benieuwd wel merk bier er wordt geschonken, misschien een trappist. Amateurbierbrouwers zoals wij hebben een voordeel: zij kunnen altijd hun beste bier drinken: hun eigen bier! De keurmeester is het niet altijd hiermee eens. Daarom voorlopig blijven oefenen met brouwen voor nu en misschien ook voor later, brouwen maar!

Van het bestuur, april 2012

Tue, 10 Apr 2012 12:00:00 +0200

Afgelopen clubavond

Deze avond stond in het teken van de bieren van de clubkampioenschappen 2012. Dit jaar zijn de twee bieren welke je kan inzenden voor de wedstrijd een Belgisch Witbier en een Sterke Blonde. De avond werd ingeleid door Rob Hagen die een zeer verzorgde presentatie had gemaakt van de witbieren. Zo kregen we drie verschillende witbieren te proeven: Hoegaarden, Korenwolf en Wieckse Witte. Alle drie totaal verschillende vertegenwoordigers van het type Belgisch Wit.

Daarna nam Jan van der Lee het stokje van Rob over. Jan had ook verschillende voorbeelden meegenomen van de Sterke Blonde. Hij liet ons ook proeven van bieren van zijn eigen brouwerij 'De Natte Cel'. Hij nam ons mee in de wereld van de blonde bieren en lichtte dit toe met diverse voorbeelden en anekdotes.

Deze avond hebben we ook de nieuwe draadloze microfoon gebruikt om de verstaanbaarheid te verbeteren. Het resultaat voldeed aan onze verwachtingen want de sprekers waren beter te verstaan. Helaas blijft het rumoerig in de zaal, zeker als er een paar drankjes zijn genuttigd. Ik wil jullie aandacht hiervoor vragen. Op de gang hebben we nu een sta-tafel geplaatst zodat verhitte discussies daar kunnen worden gevoerd.

Helaas was door omstandigheden de flessenspoel-commissie verhinderd, maar zij zullen op een beter tijdstip hun bevindingen presenteren. Jan Willem Fukkink presenteerde de Brouwerijgids van Nederland. Dit is een nieuw boekje waarin alle 123 brouwerijen die Nederland nu rijk is gepresenteerd worden. Per brouwerij 1 pagina, zodat het handzaam is gebleven. De aanwezige leden kregen de gelegenheid dit boekje aan te schaffen; een primeur want het was nog niet in de reguliere handel verkrijgbaar.

Brouwdag 21 april

Deze dag in Lisserbroek bij kwekerij van Duivenvoorden is inmiddels weer achter de rug en het bier dat gebrouwen werd, was een witbier. De twaalf cursisten kregen er hun vuurdoop en hebben weer de ogen uit kunnen kijken hoe de andere leden hun bier brouwden. Traditioneel was er weer veel ruilhandel in eigen bieren tussen de brouwers onderling. Ook hebben we het niet droog kunnen houden maar pas nadat de kook in de pan zat. Veel van de geruilde bieren werden snel geproefd. Al met al was het weer een geweldige dag waar iedereen met veel plezier op terug kijkt.

Komende clubavond

Op 27 april zullen jullie vernemen wat het is om bierkeurmeester te zijn en dat het keuren van bier een serieuze zaak is. Omdat het proeven van bier standaard zeer veel discussie oplevert, zal Theo van Eijden proberen wat orde in deze chaos aan te brengen. Hij zal vertellen wat het is om als bierkeurmeester door het leven te gaan en wat de criteria zijn waarop bieren gekeurd worden. Na afloop hiervan zal een team van keurmeesters aanwezig zijn om jullie bier te beoordelen en van commentaar te voorzien. Neem dus een flesje van je eigen bier mee zodat je meer inzicht krijgt hoe je het bier kan verbeteren. Het mag ook een bier zijn waar je niet tevreden over bent maar niet weet hoe het beter zou moeten. Nu krijg je de kans op een goede feedback.

Ben bierbrouwen

Sat, 07 Apr 2012 12:00:00 +0200

Het is al weer een tijdje terug, maar ik heb vorig jaar een paar keer beloofd meer geschiedenis in mijn column op te nemen. Van gist is al het een en ander gezegd omdat er steeds meer over gepubliceerd is. Dit wordt mede in de hand gewerkt door steeds betere technieken op het gebied van DNA-technologie (o.a. PCR technieken) en ook op het gebied van microscopie valt te scoren, zoals het Toetanchamon artikel van vorig jaar liet zien. Echter, er zijn ook wetenschappers (Max Planck Gesellschaft heeft recent een persbericht vrijgegeven van een van hun, helaas overleden, onderzoekers) die zeggen dat al deze vondsten nog niet wijzen op het daadwerkelijk maken van bier, omdat receptuur van datgene wat men deed met de gevonden resten, niet te achterhalen is. U moet zelf maar bepalen wanneer de geschiedenis van bier echt start…

Uit een oude Zymurgy wist ik het volgende te halen (oh jee, als dat ook maar niet al weer achterhaald is…)

3.800.000.000 B.C.: gist maakt zijn intrede. Al in 1979 zijn door wetenschappers resten gevonden van gistachtige structuren in metamorphisch gesteente in West-Groenland. Dat is een extreem vroeg voorkomen van een dergelijk organisme, de aardkorst is dan nog maar net afgekoeld.
97.000.000 – 66.000.000 B.C.: Angiospermen (bloeiende planten) domineren de aarde. Daartussen bevinden zich ook de voorlopers van de granen, waaronder gerst. En als de graankorrels in een poeltje modder vallen en ontkiemen, dan is er altijd wel een gistcel die in staat is mee te genieten van de vrijkomende suikers uit het zetmeel, die de jonge kiemplant in gunstiger omstandigheden had moeten doen groeien. Kortom, alcohol is al aanwezig in het pre-mens tijdperk. Maar als er niemand is om van te genieten, dan kun je erover filosoferen of het bier genoemd kan worden.
50.000 – 10.000 B.C.: ergens in deze periode ontdekt de prehistorische mens ‘bier’. Het kan zijn dat een in de regen achtergelaten mand brood een lekker aroma heeft ontwikkeld en plezier geeft bij het nuttigen ervan. Of dat de allerkleinsten en de oudjes gekauwde granen voorgeschoteld krijgen. Als je een dergelijk portie zou vergeten, dan heeft het speeksel ondertussen het zetmeel al deels afgebroken en zal het alom aanwezige gist de rest hebben gedaan. Chicha, bier gedronken door Indianen in de Andes, wordt nog steeds zo uit maïs gemaakt. Ik moet toegeven dat toen ik Chicha maakte, de maïs uit blik was, niet voorgekauwd en dat biergist tabletten de rest deden. Anders hadden mijn gasten zich vast aan andere dranken vergrepen. Maar dit terzijde, waarschijnlijk is het wel dat vele culturen dit hebben ontdekt en toegepast.
10.000 B.C.: in het Midden-Oosten wordt gerst gedomesticeerd. De neolithische mens kon echter zelf alles vinden (jager en verzamelaar zijn we heel erg lang geweest, met succes). Maar wil je voldoende granen hebben, om brood of een drankje als bier, van te maken, dan zal je de graanleveranciers moeten gaan verbouwen, en dat dwong de mens tot permanente bewoning rondom de granen. Conclusie: bier zou de moderne civilisatie in gang hebben gezet. Een leuke theorie, maar naar mijn idee wel erg vergaand en zeker niet bewijsbaar. Feit blijft dat het heel lang geduurd heeft voordat men tot een meer sedentaire levenswijze overging en we weten nu allemaal waar dat toe heeft geleid.

In de komende tijd zal ik deze geschiedlijst verder opnemen in mijn column,